Tojiro Shirogami F-699 - Накири, 3 слоя, углеродистая сталь, клинок 165 мм, Япония

Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami. Согласно японской традиции, ножевые изделия заворачивали в белую или голубую бумагу. Это указывало на класс товара.

Аогами - высокого качества, из подобной ковались, в том числе боевые клинки.

Широгами - рядовая, недорогая сталь, с отличными режущими свойствами.

В наши дни, это более дань истории, и ножи из Shirogami великолепно справляются со всеми кухонными задачами, а Aogami это скорее подарочный вариант, с большей стоимостью.

Выбор в сторону меньшего ценника кажется очевидно оправданным, однако иногда необходимо получить максимум и цена не является ключевым фактором.

Обе стали очень реактивны, то есть склонны к ржавлению. Это значимый определяющий момент для осознанной покупки.

Важно помнить, что катана, так же изготавливался из очень реактивной углеродистой Тамахаганэ.

Когда меч представляющий ценность доставался из ножен, присутствующие в помещении сдерживали дыхание, чтобы ржавел меньше и перед убиранием в ножны, проводилась процедура обработки, препятствующей коррозии.

Так же обстоят дела и сегодня, высокоуглеродистые ножи по-прежнему питтингуют, но и режут интереснее нержавеек.

Японский нож, похожий на уменьшенный китайский топорик Цай дао.

Тонкий и острый, предназначенный в первую очередь для нарезки овощей.

Передний угол клинка скруглен, для скольжения по кухонной доске.

Накири это нож, а не топор, это важно учитывать.

Он легко справится с разнообразной шинковкой, но не подходит для рубки костей и грубых работ.

В нашем интернет-магазине, имеются разные модели Nakiri из углеродистой и нержавеющей стали.

Изделия японских ножевых производителей, продающиеся у нас, уже заслужили хорошие отзывы у простых пользователей, и профессиональных поваров.

На производстве, используют водные заточные камни, поэтому лезвие бреет из коробки.

Трехслойный пакет с сердцевиной из высокоуглеродистой Shirogami с закалкой до 60 HRC по Роквеллу, и обкладками из мягкого железа с финишем Kurouchi.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Культура изготовления и отточенные технологии, ставят продукты компании, на недостижимый уровень, по соотношению цена-качество.

Сведение почти "в ноль", и способность хорошо резать сохраняется длительное время, благодаря геометрии.

Рукоять средняя, коническая, с асимметричной выпуклостью справа.

Материал, древесина магнолии, с больстером из прочной пищевой пластмассы.

Форма рассчитана на правшу, но благодаря симметричным спускам, подойдет и левше.

Дерево не пропитано, и для продления срока службы, можно самостоятельно пропитать ручку льняным маслом, до полного высыхания и полимеризации.