Японские кухонные ножи Moritaka

МОРИТАКА ХАМОНО был основан в 1293 году в период Камакура Конгохё Минамото-но Моритака (金剛兵 衛 源 盛 高), который был главным кузнецом мечей буддийских священников на горе. Хоман в Дадзайфу, Фукуока. Затем его потомки пошли по его стопам в одном городе на протяжении 13 поколений.  Пять поколений назад мастер-мечник Чузаэмон Моритака решил расширить и применить свой опыт ковки для ножей. С тех пор началось производство широкого ассортимента кухонных ножей и режущих инструментов для садоводства, сельского и лесного хозяйства. История Моритака Хамоно насчитывает более 700 лет. Нож, который вы покупаете, выкован с использованием навыков и знаний, которые развиваются и накапливаются из поколения в поколение.

МОРИТАКА производят обоюдоострые ножи, используя "тройную структуру - ламинат" техника HON-WARIKOMI. «WARIKOMI» – это техника, при которой слой твердой стали зажат между двумя  слоями мягкого железа, термин «HON» подразумевает что клинок сварен и обточен исключительно вручную. При изготовлении комбинируются особенности железных обкладок и стали Aogami, чтобы произвести лезвия, которые супертверды и все же не являются хрупкими. Средний слой из стали Aogami, закален используя навыки и методы накопленные за 25 поколений в изготовлении и термообработке мечей. 

Эта техника является традиционной Японской, по которой изготавливаются японские самурайские мечи Katana и является известной во всем мире. Компания MORITAKA HAMONO продолжает производить  вручную традиционные ножи, используя технику HON-WARIKOMI, потому что полагает, что это - основная часть производства лучших и качественных ножей. В то время как есть передовые технологии, доступные, чтобы производить дешевые, выпускаемые серийно ножи с минимальными затратами, ничто не может сравнится с мастерством производства ножей MORITAKA HAMONO.

MORITAKA HAMONO в основном используют только Aogami Super твердостью HRC 65 Yasugi Speciality Steel (YSS) производства Hitachi Metals, Ltd. Сталь Aogami Super (AS) используемая MORITAKA HAMONO является сталью наилучшего качества в диапазоне YSS (Yasugi Speciality Steel). У стали Aogami есть особенности, которые позволяют лезвию сделанному из нее резать чисто и остаться острым в течение долгого времени.  

Aogami - самая лучшая из доступных сталей, но из-за трудности работы с этой сталью при изготовлении и процессе термообработки, другие кузнецы, не используют ее. Эта сталь требует, чтобы самые опытные и квалифицированные кузнецы изготавливали ножи из нее. Ножи MORITAKA HAMONO сохраняют бритвенную остроту дольше чем другие ножи.

В качестве обкладок использовано железо "Kongohyoe Minamoto Moritaka" для ножей из Aogami Super и "Minamoto Moritaka" для ножей из Aogami #2. Точный состав стали не указывается, являясь секретом компании MORITAKA HAMONO, а только подразумеваются эти названия. В компании MORITAKA HAMONO решили старую проблему гниения хвостовика в ручке ножа, делая хвостовик ножа из нержавеющей стали и используя твердую древесину для ручки.

Каждый нож MORITAKA производится вручную, используя обширные знания и семисотлетний опыт, что приводит к производству превосходных ножей.

Ножи которых нет в наличии, доступны под заказ, сроки доставки 15-30 дней, звоните!