HONMAMON "Motokane" японский нож Petty Aogami Steel No.1, 150mm

Ножи Motokane – отличная линейка ножей от Tosa, а их справедливые цены делают их одними из лучших ценностей на рынке японских ножей ручной работы. Эти ножи в рустикальном стиле, но по-своему красивы и подлинны.

Этот Motokane 150mm Kurouchi Petty оснащен режущим сердечником из высокоуглеродистой стали Hitachi Aogami (Blue) No.1, которая известна своей великолепной способностью брать и удерживать края. Эту высокоуглеродистую сталь также легко поддерживать острой, и в целом ее достаточно легко заточить. Сердцевина сварена между двумя слоями более мягкого железа, чтобы придать лезвию прочности.

Petty – японские кухонные ножи общего назначения меньшего размера. Форму можно использовать для обработки широкого спектра пищевых продуктов. Реализация формы Petty от Motokane имеет относительно плоский живот и очень тонкий кончик, что позволит легко выполнять общие задания резки, необходимые для Petty такого размера, а также выполнять отличную точность. Эти Petty также очень большого размера, поскольку они высоки, а многие экземпляры имеют режущую кромку длиннее заявленных 150 мм. Motokane Aogami 1 Kurouchi 150mm Petty имеет хорошее традиционное измельчение, которое облегчает резку и предотвращает "прилипание пищи".

Ножи Motokane производятся в регионе Тоса в Японии, который известен отличным мастерством и высокой ценой. Ножи Motokane мастерски куются, шлифуются и заканчиваются мастерами-ножарями в кузнице с десятилетиями и поколениями опыта. Несмотря на то, что они выглядят немного простодушно и обладают своей собственной красотой, эти ножи имеют одни из лучших способов ковки и термической обработки из всех ножей Aogami 1 на рынке независимо от цены (и эти лезвия доступны под другими брендами сторонних разработчиков по гораздо более высоким ценам. ).

Технические характеристики/информация:

Торговая марка - Motokane

Вес – 3,0 унции

Общая длина – 11,25 см

Длина лезвия – 150 мм (5,9 дюйма)

Высота клинка – 1,29 дюйма

Материал лезвия – Hitachi Aogami (синий) стальной внутренний сердечник № 1, покрытый мягким железом

Твердость клинка - 61-62HRC

Геометрия края - Двойной скос

Толщина позвоночника – примерно 3,1 мм на пятке, примерно 1,82 мм посередине

Отделка – Kurouchi (деревенская), с неотшлифованными частями ножа, оставшимися следами и окраской от процесса ковки, закалки и отпуска. Края Касуми

Форма ручки – традиционная, D-образная (правая)

Материал ручки – орех, наконечник пластиковый.

Поскольку эти ножи изготовлены из реактивной высокоуглеродистой стали и железа, очень важно держать их сухими и хорошо ухаживать. Во время использования вытрите нож досуха, если его нужно отложить на время. После использования вымойте с мылом и теплой водой вручную без абразивных губок и быстро высушите. Если нужно длительное хранение, перед хранением нанесите на лезвие безопасное пищевое масло. После периода использования на ноже появляется налет, что делает его более устойчивым к пятнам и ржавчине. Пожалуйста, обратите внимание, что эти ножи имеют лакированные лезвия (это сделано производителем, чтобы предотвратить ржавчину), и лак может оставить пятна, разводы и т.д. Это совершенно нормально, и лак уйдет. после периода использования.

Пожалуйста, не кладите нож в посудомоечную машину! Это быстро превратит его в плиту ржавчины! Не режьте замороженные продукты, кости или другие твердые материалы.

Большинство японских ручных ножей могут иметь незначительные царапины, вмятины или недостатки на лезвии или ручке. Это нормально и не является чем-то необычным. Это особенно правильно для полностью изготовленных вручную ножей.