Takamura Tsuchime Chromax японский поварской нож Petty 130mm

Takamura Chromax Tsuchime (Кованый) 130 мм Петти. Ножи Petty в этом диапазоне размеров очень универсальны, и их можно легко использовать для задач, требующих ножа для очистки овощей, для разделки мяса, разделки рыбы и многих других общих задач, почти как маленький Gyuto.

Компания Takamura известна тем, что производит прекрасно сделанные ножи из самых передовых сталей, доступных на рынке. Их подгонка и отделка являются одними из лучших, которые я лично видел на японских ножах по любой цене. Takamura Chromax Tsuchime 130mm Petty тонкий, как лазер, чрезвычайно легкий, идеально сбалансированный и острый как бритва прямо из коробки. Эта линейка ножей Chromax от Takamura имеет хвостовики полной длины с цельными ручками из ламината абрикосового цвета и валиками из нержавеющей стали.

Takamura Chromax 130mm Petty отличается прекрасной кувалдой и в целом очень высокими стандартами посадки и отделки. Кованая поверхность также функциональна, так как снижает вероятность прилипания продуктов к лезвию.

 Chromax — это запатентованная Takamura высокоуглеродистая сталь, которая может быть закалена до 65HRC, не становясь при этом хрупкой. По моему опыту, усилие заточки, степень предельной резкости и удержание кромки Chromax очень похожи на Aogami Super. Chromax не образует патину так быстро, как некоторые другие классические высокоуглеродистые стали, но при некотором использовании это происходит. При использовании Chromax следует соблюдать общие правила использования и ухода за реактивными сталями.

Вес - 2,5 унции

Общая длина - 9,6 дюйма

Длина лезвия — 130 мм (5,12 дюйма)

Высота лезвия - 1,13 дюйма

Материал лезвия - высокоуглеродистая сталь Chromax, плакированная более мягкой нержавеющей сталью.

Твердость лезвия - 64-65HRC

Геометрия кромки — двойной скос

Толщина корешка - около 1,48 мм на полпути

Отделка - Полированная Цучиме (чеканка)

Форма ручки - Вестерн, цельная

Материал рукояти - ламинат Apricot, валик из нержавеющей стали.

Ножи Takamura Chromax уже острые, как бритва, от производителя, поэтому нет необходимости в первоначальной бесплатной заточке, которую я предлагаю. 

Пожалуйста, не мойте этот нож в посудомоечной машине и не режьте замороженные продукты, кости или другие твердые материалы. Поскольку сердцевина лезвия изготовлена из реактивной стали, важно содержать лезвие в чистоте и сухости. Чтобы не поцарапать лезвие, тщательно вымойте его вручную теплой водой с мягким средством для мытья посуды и неабразивной губкой и высушите мягким полотенцем. Во время использования лезвия промойте и высушите его, если нож необходимо отложить в сторону между различными этапами приготовления пищи. Для длительного хранения смажьте лезвие безопасным для пищевых продуктов маслом.