Японский кухонный нож Tomita Santoku - Aogami Blue Steel 175mm
Доставка
|
Он-лайн 24/7 Мы доступны 7 дней в неделю 24 часа в сутки |
Защита покупок Мы соблюдаем все гарантийные обязательства по всем своим товарам. Покупая у нас Вы можете быть уверены в качестве товара! |
Этот нож Сантоку был выкован и закален вручную знаменитым ножевым мастером Томита из города Мики в префектуре Хиого, Япония. Он использовал голубую сталь (Aogami ) для этого ножа. Синяя бумага сталь (Aogami) - высокоуглеродистая сталь Hitachi, специально разработанная для инструментов и ножей. Aogami Super имеет самую высокую износостойкость и низкую вязкость.
Santoku, вероятно, самый популярный японский чем на западном рынке. Ножи Santoku ценятся за их удобный размер и универсальность ножа для Гьюто / шеф-повара.
Твердость - 64 ед по Роквеллу
Длина лезвия: 175 мм
Отделка: Куро Шиаге
Рукоятка: дерево магнолии обработанное Danish oil
Осаму Томита, мастер старой школы, от начала и до конца
создает свои изделия вручную по вековым технологиям. Мастер считает наиболее
важными процессы выбора, подготовки и огневой сварки и проковки материалов
лезвия. В своих изделиях он использует углеродистую
сталь Aogami Super , а также стали Aogami и Shirogami. Даже на обкладках вы увидите кованое железо, которое
называется ватету, возрастом не менее 100 лет.
Процессы первичного формования и кузнечная сварка заготовок производится
в его мастерской на окраине Мики. Перед нагревом лезвий для упрочнения
поверхность покрывается пастой тоноко, состоящей из глины и порошка древесного
угля, она создает барьер для поверхностного обезуглероживания стали. После
разогрева заготовки проковываются и проходят закалку в масле, после чего снова
разогреваются и горячие лезвия оставляют в рисе для медленного охлаждения и
снятия напряжения, и получения конечной нужной твердости. Финал процедуры - заточка
и монтаж готовых изделий. Продукты Tomita доказывают, насколько сложной и творческой может быть работа
кузнеца.
Все зарегистрированные пользователи, совершившие покупку в нашем магазине, становятся участниками программы лояльности Wildcat.
Кроме того, вы можете получать e-mail рассылку с нашими специальными предложениями и рекламными акциями, а также информацию о новых поступлениях и новости компании.