Tojiro Shirogami F-698 - Сантоку, 3 слоя, углеродистая сталь, клинок 170 мм, Япония

Самый агрессивный рез у клинков с большим содержанием углерода, туда относятся и Shirogami и Aogami. Согласно японской традиции, ножевые изделия заворачивали в белую или голубую бумагу. Это указывало на класс товара.

Аогами - высокого качества, из подобной ковались, в том числе боевые клинки.

Широгами - рядовая, недорогая сталь, с отличными режущими свойствами.

В наши дни, это более дань истории, и ножи из Shirogami великолепно справляются со всеми кухонными задачами, а Aogami это скорее подарочный вариант, с большей стоимостью.

Выбор в сторону меньшего ценника кажется очевидно оправданным, однако иногда необходимо получить максимум и цена не является ключевым фактором.

Обе стали очень реактивны, то есть склонны к ржавлению. Это значимый определяющий момент для осознанной покупки.

Важно помнить, что катана, так же изготавливался из очень реактивной углеродистой Тамахаганэ.

Когда меч представляющий ценность доставался из ножен, присутствующие в помещении сдерживали дыхание, чтобы ржавел меньше и перед убиранием в ножны, проводилась процедура обработки, препятствующей коррозии.

Так же обстоят дела и сегодня, высокоуглеродистые ножи по-прежнему питтингуют, но и режут интереснее нержавеек.

Сантоку нож для чего? - наиболее подходящий ответ, - почти для всего.

Его еще называют "три добродетели" - мясо, рыба, овощи.

Традиционные японские клинки, отличаются от европейских, но известные и легко понятные нам формы, заслуженно популярны на западе.

У Santoku есть стандартная длина в диапазоне 165-170 мм.

Изредка от нее отступают, но это скорее поиск новизны, на основе уже знакомого и проверенного.

Когда начинающий планирует покупку первого японского кухонного ножа, следует обратить внимание на сантоку.

Сталь у Tojiro F-698 капризна, и для новичка, этот шаг должен быть осознанным.

Мы можем предложить разнообразные модели santoku из нержавеющей стали.

Если ваш выбор все же углеродка, F-698 отличное бюджетное решение.

Трехслойный пакет с сердцевиной из высокоуглеродистой Shirogami с закалкой до 60 HRC по Роквеллу, и обкладками из мягкого железа с финишем Kurouchi.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Культура производства и отточенные технологии, ставят изделия компании, на недостижимый уровень, по соотношению цена-качество.

Сведение почти "в ноль", и способность хорошо резать сохраняется очень длительное время, благодаря геометрии.

Рукоять средняя, коническая, с асимметричной выпуклостью справа.

Материал, древесина магнолии, без пропитки, с больстером из прочной пищевой пластмассы.

Конструкция рассчитана на правшу, но благодаря симметричным спускам, подойдет и левше.

Дерево не сложно самостоятельно пропитать льняным маслом до полного высыхания и полимеризации, что бы продлить срок службы.