Японские кухонные ножи
Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи. Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается техника работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
Shigeki Tanaka HSS R2(SG2) "HARUKAZE" Petty ...
20455грн. ($435)
Перед Вами брендовый поварской нож от Shigeki Tanaka - Petty (универсальный) в традиционном япо..
Suisin Honyaki шеф нож из углеродистой стали Nihonko 18...
6424грн. ($137)
Ножи Suisin изготовляются мастерами в г Сакаи, Япония. Технология изготовления - Honyaki, то есть но..
Tadayoshi Tokaji Santoku - Blue Steel 185mm
8480грн. ($180)
Кузнец: Тадаёси Токадзи / Tadayoshi Forging Co., Ltd.Изучил технику свободной ковки и в основном про..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Takamura Chromax Petty 130mm
12760грн. ($271)
Takamura Chromax Tsuchime (Кованый) 130 мм Петти. Ножи Petty в этом диапазоне размеров очень универс..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Takamura Chromax Santoku 170mm
15840грн. ($337)
Chromax steel - это новая сталь для ножей, которая обладает превосходными свойствами. Это полу-нержа..
Takamura Migaki R2 Gyuto 180 мм
18480грн. ($393)
Перед Вами японский поварской нож Шеф (Gyuto) с клинком длиной 18 см. В основе клинка порошковая ста..
Takanori Izumi AUS-10M damascus Honesuki 150 мм
2200грн. ($47)
Малый разделочный или обвалочный нож традиционной для Японии формы от мастера Takanori Izumi из..
Takanori Izumi AUS-10M damascus сантоку нож 170 мм
2640грн. ($56)
Сантоку нож традиционной для Японии формы от мастера Takanori Izumi из Киото, Япония. Дамасское лезв..
Takanori Izumi AUS-10M damascus универсальный нож 125 м...
1980грн. ($42)
Универсальный нож традиционной для Японии формы от мастера Takanori Izumi из Киото, Япония. Дамасско..
Takanori Izumi AUS-10M damascus шеф нож 210 мм
3080грн. ($66)
Шеф нож традиционной для Японии формы от мастера Takanori Izumi из Киото, Япония. Дамасское лезвие с..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Tanaka Kazuyuki VG-10 Damascus Petty 155 mm
8490грн. ($181)
Нож петти 155 мм из ламинированной стали Танака КадзуюкиСердечник Vg 10, покрытый дамаском из н..
Tanaka Kazuyuki VG-10 Damascus Santoku 170 mm
11790грн. ($251)
Нож сантоку из ламинированной стали Танака КадзуюкиСердечник Vg 10, покрытый дамаском из нержавеющей..
Tsukasa Aogami super нож слайсер 210 mm
9900грн. ($211)
Этот слайсер нож от японского бренда Tsukasa хорошо сбалансирован и внушает уверенность. З..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yu Damascus Сантоку нож 176 mm
3564грн. ($76)
Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yu Damascus универсальный нож 130мм
2288грн. ($49)
Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yu Damascus шеф (Gyuto) 202mm
3564грн. ($76)
Серия Xinzuo Yu Damascus имеет с каждой стороны лезвия 16 слоев текстурного дамаска Damascus-Hammere..
Xinzuo ZDP189 нож (Petty) 138mm
7700грн. ($164)
ОписаниеНож универсальный (Petty) серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-6..
Xinzuo ZDP189 овощной нож (Paring) 110mm
6600грн. ($140)
ОписаниеНож овощной нож (Paring) серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-67 HRCМ..
Xinzuo ZDP189 Сантоку 180 mm
11660грн. ($248)
ОписаниеНож шеф-повара Сантоку серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-67 ..
Xinzuo ZDP189 Шеф (Bunka) 165mm
9900грн. ($211)
ОписаниеНож шеф-повара Bunka серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-67 HR..
Xinzuo ZDP189 Шеф (Bunka) 210mm
12980грн. ($276)
ОписаниеНож шеф-повара Bunka серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-67 HR..
Xinzuo ZDP189 Шеф (Gyuto) 210mm
12980грн. ($276)
ОписаниеНож шеф-повара серии ZHENМатериал лезвия: ZDP189 Композитная сталь 65-67 HRCМатериал ру..
Xinzuo ZHEN нож (Petty) 138mm сталь 12Cr18MoV
6512грн. ($139)
ОписаниеНож Petty серии ZHENМатериал лезвия: сталь 12Cr18MoV в обкладках из цветного дамаска.Материа..
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 192мм
3432грн. ($73)
длина клинка : 192 мм общая длина: 322 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core for..
XYj Damascus Paring, овощной нож, 89мм
1496грн. ($32)
длина клинка : 89 мм общая длина: 200 мм толщина лезвия: 1,8мм материал клинка : японская VG-10 Stee..
XYj Damascus Petty, универсальный нож, 139мм
1980грн. ($42)
длина клинка : 139ммобщая длина: 266 ммтолщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core f..
Yaxell RAN Нож поварской 200мм, 36000
7803грн. ($166)
Нож Шеф с длинным широким лезвием просто незаменим на домашней и профессиональной кухне. Удобен для ..
Yaxell RAN Нож поварской 200мм, 36000G
8307грн. ($177)
Ran означает «Отлично» на японском языке. Материал сердечника - нержавеющая порошковая сталь VG10,&n..
Yaxell RAN Нож сантоку 165мм, 36001
7426грн. ($158)
Традиционный японский нож Сантоку отлично подходит для нарезки и измельчения продуктов. Невероятно о..
Yaxell RAN Нож сантоку 165мм, 36001G
7803грн. ($166)
Традиционный японский нож Сантоку отлично подходит для нарезки и измельчения продуктов. Невероятно о..
Yaxell RAN Нож универсальный 180мм, 36007
6670грн. ($142)
Нож с тонким и узким лезвием очень удобен для нарезки ветчины, рыбного филе, колбас и других продукт..
Yaxell Super Gou Gyuto, шеф нож 200мм, 37100
17746грн. ($378)
Материал лезвия - японская сталь SG2 Micro Carbide, изготовленная порошковым методом. С каждой..
Yaxell Super Gou Santoku, сантоку нож 165мм, 37101
17369грн. ($370)
Материал лезвия - японская сталь SG2 Micro Carbide, изготовленная порошковым методом. С каждой..
Yaxell Super Gou Slicing, нож для нарезки 150мм, 37116
12964грн. ($276)
Материал лезвия - японская сталь SG2 Micro Carbide, изготовленная порошковым методом. С каждой..
Yaxell Super Gou Нож универсальный 120мм, 37102
10195грн. ($217)
Тип ножа : универсальный Длина клинка, мм : 120 Материал клинка : SG2 Micro Carbide Твердость кли..
Yaxell ZEN Нож для тонкой нарезки 180мм, 35507
6293грн. ($134)
Нож с длинным тонким и узким лезвием очень удобен для нарезки больших кусков ветчины, рыбного филе, ..
Yaxell ZEN Нож Сантоку 125мм, 35512
5538грн. ($118)
Традиционный японский нож Сантоку отлично подходит для нарезки, рубки и измельчения продуктов. Невер..
YE202 Damascus Petty, универсальный нож, 120мм
1050грн. ($22)
Сверхострый универсальный нож 5 дюймов в настоящих дамасковых обкладках со стальной сердцевиной VG-1..
Yoshimi Kato SG2 Gyuto 210мм Black Damascus
31300грн. ($666)
Эта новая линейка ножей, носящих имя кузнеца Като, изготовлена из особой стали SG2. Это высокотехнол..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Yoshimi Kato SG2 Gyuto 210мм Black Damascus
32680грн. ($695)
Эта новая линейка ножей, носящих имя кузнеца Като, изготовлена из особой стали SG2. Это высокотехнол..
