Японские кухонные ножи
Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи. Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается техника работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
JCK Natures нож Blue Steel No.2 Кирицукэ Петти 140мм
8597грн. ($183)
Ножи JCK Natures — это сплав особых художественных приемов мастера и великолепных пейзажей всемогуще..
Kanetsugu Hocho деба 165 мм
4208грн. ($90)
Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..
Kanetsugu Hocho деба 165 мм 4014
3711грн. ($79)
Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..
-250x200.jpg)
Kanetsugu Hocho деба 180 мм
4783грн. ($102)
Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..
Kanetsugu Hocho деба 180 мм 4015
4071грн. ($87)
Нож Деба Kanetsugu HOCHO изготовлен специально для работы с рыбой и рыбным филе. С помощью этого нож..
-250x200.jpg)
Kanetsugu Hocho янагиба 240 мм
4208грн. ($90)
Кухонный нож Kanetsugu Hocho Aluminium идеален для суши, сашими, а также для работы с рыбой, мо..
Kanetsugu Hocho янагиба 270 мм
4605грн. ($98)
Кухонный нож Kanetsugu Hocho Aluminium идеален для суши, сашими, а также для работы с рыбой, мо..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
12214грн. ($260)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской шеф нож Общая длина: 335 мм (13,2 ") Д..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 240mm
16288грн. ($347)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской шеф нож Общая длина: 375 мм (14,8 ") Д..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Chef (Santoku) 185mm
10859грн. ($231)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Поварской сантоку нож Общая длина: 305 мм (12,0 "..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Nakiri 160 mm
10859грн. ($231)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Накири нож Общая длина: 290 мм (11,4 ") Дл..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Petty 140mm
7692грн. ($164)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Петти нож Общая длина: 250 мм (9,8 ") Длина клин..
Kanetsune KC-900 VG-10 Damascus Slicing 240mm
12668грн. ($270)
Бренд: Kanetsune Seki Модель: серия KC-900 Тип: Слайсер нож Общая длина: 365 мм (14,4 ") Длина к..
Kazuhira универсальный нож Yasukihagane Steel 135мм
3080грн. ($66)
Этот универсальный нож был изготовлен в мастерской Ичимонджи Казухиры, мастера из Сакаи, префектура ..
Kobayashi SG2 Petty 150мм Damascus
22575грн. ($480)
Кей Кобаяши выбрал SG2 в качестве первой стали, которую он будет предлагать. Сверхплотная зерн..
Kobayashi SG2 Santoku 170мм Damascus
27097грн. ($577)
Кей Кобаяши выбрал SG2 в качестве первой стали, которую он будет предлагать. Сверхплотная зерн..
Kohetsu AS Western Petty универсальный нож, 150mm
9953грн. ($212)
Kohetsu AS Western Petty 150 мм - это унивесальная модель классического размера и стиля, с длиной кл..
Kohetsu AS Western шеф нож 180мм
12540грн. ($267)
AS означает сталь Aogami Super. Это высококачественная углеродистая сталь, обладающая отличным резом..
Kohetsu AS Western шеф нож 210мм
14251грн. ($303)
AS означает сталь Aogami Super. Это высококачественная углеродистая сталь, обладающая отличным резом..
Kohetsu HAP-40 Western универсальный нож, 150mm
11660грн. ($248)
Этот очаровательный нож среднего размера - идеальный универсальный предмет для поваров любого уровня..
Kohetsu HAP40 Western Honesuki нож, 150mm
13024грн. ($277)
Для этого прекрасного хонэски используется сплав HAP40. Эта полу-нержавеющая сталь выкована до тверд..
Kohetsu HAP40 Western шеф нож 210мм
17100грн. ($364)
Если вы мечтали об этом неуловимом ноже, который может справиться с суровостью коммерческой кухни, с..
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 180мм
1988грн. ($42)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Gyuto, шеф нож , 210мм
1988грн. ($42)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Nakiri накири 165мм
2214грн. ($47)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Paring, овощной нож, 90мм
1284грн. ($27)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Santoku нож сантоку 170 мм
1908грн. ($41)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Slicing, нож для нарезки , 210мм
2166грн. ($46)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 120мм
1406грн. ($30)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Miyabi Isshin Utility универсальный нож, 150мм
1601грн. ($34)
Серия ножей Miyabi Issin (также встречается название Kanetsugu Special):Бюджетная серия японских кух..
Moritaka AS Gyuto нож 210 mm
15608грн. ($332)
Ножи Moritaka Supreme обеспечивают исключительную визуализацию стали Aogami Super, зажатой между бол..
Moritaka AS Honesuki нож 150mm
13157грн. ($280)
В основе ножей Moritaka Supreme лежит идеальная сталь Aogami Super Blue Steel, достигающая твердости..
Moritaka AS Kiritsuke нож 210 mm
15608грн. ($332)
Moritaka Supreme 210mm Kiritsuke - еще один пример, в котором производитель применил геометрию 50/50..
Moritaka AS Santoku нож 150mm
12276грн. ($261)
За 200 лет до того, как Колумб высадился в Америке, Моритака Хамоно производил лезвия ручной ковки. ..
Moritaka AS Santoku нож 170mm
13525грн. ($288)
Как и все ножи Moritaka Supreme, этот сантоку, украшенный Куручи, имеет сердцевину с очень твердой с..
PRO-J Gyuto, шеф нож , 200мм
7174грн. ($153)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
PRO-J Gyuto, шеф нож , 230мм
7660грн. ($163)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
PRO-J Petty, универсальный нож, 120мм
4023грн. ($86)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
-250x200.jpg)
PRO-J Petty, универсальный нож, 150мм
4298грн. ($91)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
PRO-J Santoku, сантоку, 170мм
6689грн. ($142)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
