Японские кухонные ножи
Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи. Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается техника работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
Доска разделочная торцевая дуб 40*25*3 см
1180грн. ($25)
Доска разделочная торцевая изготовлена из дуба. Обработана Board Wax, устойчива к порезам и износу.&..
Книпсер, кусачки для ногтей Seki Japan
220грн. ($5)
Кусачки для ногтей из высококачественной стали, производство Япония, SEKI JAPANОбщая длина: 100..
Набор кухонных ножей HEZHEN MS Pro 3 шт
12628грн. ($269)
Материал лезвия Порошковая сталь 14Cr14MoVNb (аналог японской SG2) в дамасковых обкладках..
Услуги по заточке ножей
220грн. ($5)
Любой нож – рано или поздно требует повторной заточки. При обычной эксплуатации даже самому кру..
Японская бритва камисори Рай-рю, натуральный точильный ...
12925грн. ($275)
Японская бритва камисори, Рай-рю, премиум-качество, обернутая ротангом, коробка из дерева павловнии,..
Японский нож Tosauchi White 2 Deba 185 мм
7360грн. ($157)
Нож Deba изготовлен и выкован вручную компанией Tosauchi специально для работы с рыбой и рыбным филе..
XYj Damascus Santoku, сантоку нож, 173мм
3256грн. ($69)
длина клинка : 173 ммобщая длина: 298 ммтолщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forge..
XYj Damascus Gyuto, шеф нож, 193мм
3388грн. ($72)
длина клинка : 193 мм общая длина: 322 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core for..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Anryu Santoku нож Shirogami (White) No. 2 Damascus 165m...
11764грн. ($250)
На продажу выставлен нож от мастера с мировым именем Katsushige Anryu 165mm Kurouchi Damascus Santok..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм
16677грн. ($355)
Ножи Ittetsu (Etsu Knife) - это новая линия ножей, которую возглавляют мастер-кузнец Тадаёси Кадзива..
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм
3574грн. ($76)
Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь. ATS-34. Gyuto - японская версия кл..
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм
5836грн. ($124)
Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Gyuto - японская ..
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм
5385грн. ($115)
Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Малый раздел..
Golden Deer HAP40 Nakiri 150 мм
4886грн. ($104)
Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Nakiri ( Накири) ..
Golden Deer HAP40 Petty 130 мм
2714грн. ($58)
Клинок на этих ножах - композитная сварка - режущая кромка из стали HAP40, обух из нержавеющей стали..
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм
5340грн. ($114)
Элитная быстрорежущая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Santoku - японская верс..
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3...
21037грн. ($448)
Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..
Hattori FH Series Parer 70mm
12441грн. ($265)
Материал лезвия: нержавеющая сталь VG-10 Твердость по Роквеллу (HRc): от 60 до 61 З Двойной скос Edg..
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)
13210грн. ($281)
Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..
Hattori FH Series Santoku 170mm
20359грн. ($433)
Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм
2597грн. ($55)
Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм
3124грн. ($66)
Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм
3845грн. ($82)
Серия HEZHEN Retro series Black Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурной затемненно..
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм
6776грн. ($144)
Серия HEZHEN Retro series Black Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного заче..
Hisashige Honyaki нож из углеродистой стали 150мм
3520грн. ($75)
Эти ножи изготовляются мастерами фирмы Hisashige ( 登録久重作 ), Япония. Технология изготовления - Honyak..
HONMAMON Молотковый, Aogami # 2 нож (Gyuto) 200 мм
8687грн. ($185)
Сделано в Японии! Красивый кованый узор.Длина лезвия: около 200 мм (7,9 дюйма), общая длина: около 3..
-250x200.jpg "HONMAMON \"Motokane\" нож Petty Aogami Steel No.1, 150mm")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
HONMAMON "Motokane" нож Petty Aogami Steel No...
5940грн. ($126)
Ножи Motokane – отличная линейка ножей от Tosa, а их справедливые цены делают их одними из лучших це..
HONMAMON Aogami # 2 - Янагиба, 180 мм
4180грн. ($89)
Незаменим для мастеров по приготовлению японских блюд суши или сашими.Этот нож отрежет сырое рыбное ..
HONMAMON KIYOKANE Aogami №1 нож сантоку 170 мм
3730грн. ($79)
"КИОКАНЕ" - Кухонный нож Santoku (Aogami Steel No.1) 170 ммСделано в ЯпонииЭто нож изготовленный в т..
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм
6059грн. ($129)
Описание товараНож кухонный Santoku (Сантоку) Damascus 180 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Ao..
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм...
7084грн. ($151)
Описание товараНож кухонный Gyuto (ШЕФ) Damascus 210 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Aogami № 2 (с..
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 240 мм...
7084грн. ($151)
Описание товараНож кухонный Gyuto (ШЕФ) Damascus 240 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Aogami № 2 (с..
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami #2 нож Paring 120 мм
3878грн. ($83)
Сталь Aogami No2 - превосходная сталь для профессиональных ножей.Однако он легко ржавеет, поэтому тр..
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 150 мм
7280грн. ($155)
Нож для разделки рыбы 150 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Эти ножи изготовлены для японской..
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 нож (Deba) 165 мм
9940грн. ($211)
Нож для разделки рыбы 165 мм лезвие, AOGAMI #2, двойной скос. Эти ножи изготовлены для японской..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Nakiri Knife 180mm
8360грн. ($178)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Petty (Utility) 150mm
6512грн. ($139)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Santoku 135mm
6512грн. ($139)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Slicer (Sashimi) 210mm
8316грн. ($177)
Японские ножи Iseya изготавливаются вручную г-ном Йошинори Сето. Марка ISEYA от Seto Cutlery MFG Co...
JCK Natures нож Blue Steel No.2 Кирицукэ 190мм
11660грн. ($248)
Ножи JCK Natures — это сплав особых художественных приемов мастера и великолепных пейзажей всемогуще..
