Японские кухонные ножи
Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи. Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается техника работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.
PRO-J Slicer, нож для тонкой нарезки , 210мм
6689грн. ($142)
Материал клинка : Сталь ZA-18 / Laminated AUS-2 Количество слоев стали : 3 Твердос..
Pro-M 7001, Универсальный нож, 130мм
2989грн. ($64)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
Pro-M 7002, Универсальный нож, 150мм
3151грн. ($67)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
Pro-M 7003, Сантоку, 170мм
4298грн. ($91)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
Pro-M 7005, Шеф нож, 210мм
4444грн. ($95)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
Pro-M 7006, Шеф нож, 240мм
4976грн. ($106)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
Pro-M 7008, Обвалочный нож, 145мм
4298грн. ($91)
Имеет асимметричную заточку, с плоским спуском с одной слева, и выпуклый спуск с линзовидной режущей..
Pro-M 7009, Нож для тонкой нарезки, 240мм
4783грн. ($102)
Ножи серии Kanetsugu PRO-M - профессиональные кухонные ножи. Эргономичный дизайн обеспечивает комфор..
S.K.K. CUTLERY японский нож сашими 240mm
11660грн. ($248)
Удлиненный нож с двусторонним лезвием для разделки туш, мяса, рыбы и ветчины.Торговая марка: S.K.K. ..
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож , 200мм
8386грн. ($178)
длина клинка : 200 мм общая длина: 330 мм толщина лезвия: 2,2 мм материал клинка : VG-10 Steel core ..
SAIUN Damascus Gyuto, шеф нож, 230мм
8959грн. ($191)
длина клинка : 230 мм общая длина: 360 мм толщина лезвия: 2,2 мм материал клинка : VG-10 Steel core ..
SAIUN Damascus Paring, овощной нож, 90мм
4799грн. ($102)
длина клинка : 90 мм общая длина: 200 мм толщина лезвия: 2мм материал клинка : VG-10 Steel core forg..
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 120мм
5382грн. ($115)
Малый универсальный нож, замечательный для чистки овощей и фруктов или для декоративного резки для к..
SAIUN Damascus Petty, универсальный нож, 150мм
5477грн. ($117)
Малый универсальный нож, замечательный как для чистки овощей и фруктов так и для других нужд - одно ..
SAIUN Damascus Santoku, сантоку, 170мм
7692грн. ($164)
Уникально оформленный японский кухонный нож, который обычно используется в домашних условиях для рез..
SAIUN Damascus Sujihiki, нож для тонкой нарезки, 210мм
7692грн. ($164)
Длинный с двусторонней заточкой нож для резки туши, мяса, рыбы и ветчины.Бренд: SEKI KANETSUGUМодель..
Shigeki Tanaka HSS R2 "HARUKAZE" Gyuto (шеф)...
23526грн. ($501)
Перед Вами брендовый поварской нож от Shigeki Tanaka - Шеф (Gyuto) в традиционном японском стил..
Shigeki Tanaka HSS R2 "HARUKAZE" Gyuto (шеф) ...
25300грн. ($538)
Перед Вами брендовый поварской нож от Shigeki Tanaka - Шеф (Gyuto) в традиционном японском стил..
Takamura Chromax Gyuto 210mm
14520грн. ($309)
Chromax steel - это новая сталь для ножей, которая обладает превосходными свойствами. Это полу-нержа..
Takamura Chromax Pakka Santoku 170mm
10200грн. ($217)
Chromax steel - это новая сталь для ножей, которая обладает превосходными свойствами. Это полу-нержа..
Takamura Migaki R2 Gyuto 210 мм
17556грн. ($374)
Перед Вами японский поварской нож Шеф (Gyuto) с клинком длиной 21 см. В основе клинка порошковая ста..
Takamura Migaki R2 Petty 130 мм
12320грн. ($262)
Перед Вами японский поварской нож универсальный (Petty) с клинком длиной 13 см. В основе клинка поро..
Takamura Migaki R2 Petty 150 мм
12980грн. ($276)
Перед Вами японский поварской нож универсальный (Petty) с клинком длиной 15 см. В основе клинка поро..
Takamura Tsuchime VG10 Gyuto 210 мм
11990грн. ($255)
Мастер Такамура известен тем, что производит красиво сделанные ножи из самых передовых сталей, досту..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Takamura Tsuchime VG10 Petty 150 мм
9275грн. ($197)
Мастер Такамура известен тем, что производит красиво сделанные ножи из самых передовых сталей, досту..
Takanori Izumi AUS-10M damascus кирицуке нож 210 мм
3080грн. ($66)
Кирицуке нож традиционной для Японии формы от мастера Takanori Izumi из Киото, Япония. Дамасское лез..
Tanaka Blue №2 Kurouchi Bunka нож 180мм
9953грн. ($212)
Эти ножи изготовлены из одной из лучших сталей, используемых в бизнесе, Blue Paper №2 от Hitac..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Tanaka Kamagata Usuba нож Super Blue Steel 150mm
5203грн. ($111)
Этот камагата усуба (овощной) нож был изготовлен мастером Танакой, известным производителем в префек..
Tanaka Kazuyuki VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 185 mm
6786грн. ($144)
Нож из ламинированной стали Танака КадзуюкиСердечник Vg 10, покрытый дамаском из нержавеющей стали 8..
Tanaka Kazuyuki VG-10 Damascus Santoku 155 mm
5316грн. ($113)
Нож сантоку из ламинированной стали Танака КадзуюкиСердечник Vg 10, покрытый дамаском из нержавеющей..
Teruhide Deba нож Carbon steel 150 мм
2941грн. ($63)
Тип ножа: Деба Марка: Teruhide Производитель: Shimomura Industry, Япония. Я..
Tojiro DP F-650, Нож петти, VG 10, 120 мм
4444грн. ($95)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro DP F-651,Универсальный нож, VG10, 150 мм
4816грн. ($102)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro F-654, 37 Layered DP Damascus - Шеф нож, сталь V...
9654грн. ($205)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro F-655, Шеф нож, VG 10, 210 мм
10277грн. ($219)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro F-659, Сантоку, VG 10, 170 мм
9654грн. ($205)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro F-660, накири, VG 10, 165 мм
9654грн. ($205)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro DP Damascus S..
Tojiro HSS F-517, Сантоку, FAX 18, 170 мм
11585грн. ($246)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..
Tojiro HSS F-518 ,Шеф нож, FAX 18, 180 мм
11585грн. ($246)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..
Tojiro HSS F-519, Нож петти, FAX 18, 135 мм
7692грн. ($164)
Технические характеристики ножа:Производитель:© TOJIRO / Fujitora IndustryСерия:Tojiro Powdered High..
