Японские кухонные ножи

Японские кухонные ножи

Следуя многовековым традициям и древней технике самураев, Япония производит ножи высочайшего качества в течение многих лет. К сожалению, полки наших магазинов в основном завалены дешевым ширпотребом, а настоящие японские ножи встречаются редко и практически недоступны. Поэтому мы решили устранить этот пробел и предлагаем Вам широкий спектр брендовых кухонных ножей Японии как для домашнего использования, так и для поваров – профессионалов. Вы будете поражены качеством и остротой японских ножей. Конечно, как и любая качественная продукция, японские ножи не дешевы. Но помните, что хороший нож будет служить вам десятилетиями и приносить истинное удовольствие каждый раз когда вы будете брать его в руки. Мы гарантируем, когда вы испытаете на практике эти ножи, вы никогда не захотите поменять их на обычные. Очень сложно найти человека, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах- катанах. Их великолепные свойства - невероятная прочность клинка , бритвенная острота  и изысканная красота — уже много веков восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Ряд семей  делает ножи уже по 500–700 лет, так к примеру род Hiromoto из города Секи занимается этим промыслом 780 лет. Но время не стоит на месте - мечи больше не применяются на полях сражений и переместились в музеи и частные коллекции, а  мастера-оружейники перенесли свой многовековой опыт на более мирную продукцию — кухонные ножи.  Японские кухонные ножи по целому ряду параметров очень сильно отличаются от европейских – это и закалка до экстра -твердости в 63-64 единицы HRC, и разнообразие заточки, и количество моделей для разных работ. Также отличается  техника  работы этими ножами: это не только «правильный хват» и техника реза, но и организация рабочего места – например, желательно использовать только деревянные (лучше торцевые) разделочные доски. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают и применяют для производства ножей собственные марки стали. Традиции японской кухни таковы, что наиважнейшее место занимает именно острота ножа. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты. Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе  дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое как производителями, так и покупателями, ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности. В Японии количество производителей высококачественных кухонных ножей исчисляется десятками, наиболее известные из которых : Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane – все они производят в высшей степени достойные ножи.


Показать все описание
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto2
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto3
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto4
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto5
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto6
Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм-foto7
ТОП

Etsu (Ittetsu) R2 Damascus Bunka нож 165мм

$379.00 (10,991грн.)


Ножи Ittetsu (Etsu Knife) - это новая линия ножей, происходящая из Этидзен, Япония, одного из самых ..

Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto2
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto3
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto4
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto5
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto6
Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм-foto7
ТОП

Golden Deer ATS34 Gyuto 180 мм

$79.00 (2,291грн.)


Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь. ATS-34. Gyuto - японская версия кл..

Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto2
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto3
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto4
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto5
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto6
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм-foto7
ТОП

Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм

$59.00 (1,711грн.)


Элитная высококачественная, высокоуглеродистая нержавеющая сталь ATS-34. Santoku - японска..

Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм-foto6
ТОП

Golden Deer HAP40 Gyuto 180 мм

$119.00 (3,451грн.)


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Gyuto - японская ..

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto6
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto7
Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм-foto8
ТОП

Golden Deer HAP40 Honesuki Boning 150 мм

$109.00 (3,161грн.)


Элитная быстрорежущая порошковая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Малый раздел..

Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto2
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto3
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto4
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto5
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto6
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto7
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto8
Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм-foto9
ТОП

Golden Deer HAP40 Santoku 160 мм

$118.00 (3,422грн.)


Элитная быстрорежущая сталь HSS HAP40 в обкладках из нержавеющей стали. Santoku - японская верс..

Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto2
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto3
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto4
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto5
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto6
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto7
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto8
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto9
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto10
Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3 размера-foto11
ТОП

Hattori FH Gyuto, FH Series Gyuto от 210 мм до 270 мм 3...

$465.00 (13,485грн.)


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

Hattori FH Series Parer 70mm
Hattori FH Series Parer 70mm-foto2
Hattori FH Series Parer 70mm-foto3
Hattori FH Series Parer 70mm-foto4
Hattori FH Series Parer 70mm-foto5
Hattori FH Series Parer 70mm-foto6
ТОП

Hattori FH Series Parer 70mm

$275.00 (7,975грн.)


Материал лезвия: нержавеющая сталь VG-10 Твердость по Роквеллу (HRc): от 60 до 61 З Двойной скос Edg..

Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto2
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto3
Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)-foto4
ТОП

Hattori FH Series Petty (120mm and 150mm)

$292.00 (8,468грн.)


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

Hattori FH Series Santoku 170mm
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto2
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto3
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto4
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto5
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto6
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto7
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto8
Hattori FH Series Santoku 170mm-foto9
ТОП

Hattori FH Series Santoku 170mm

$450.00 (13,050грн.)


Нож Hattori FH Series выпускается очень маленькими партиями, чтобы обеспечить высокий уровень качест..

HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм-foto2
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм-foto3
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм-foto4
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм-foto5
HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм-foto6

HEZHEN Damascus Gyuto, шеф нож, 210мм

$99.00 (2,871грн.)


Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..

HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto2
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto3
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto4
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto5
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto6
HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм-foto7

HEZHEN Damascus Santoku, Сантоку нож, 180мм

$99.00 (2,871грн.)


Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..

HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto2
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto3
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto4
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto5
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto6
HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм-foto7

HEZHEN MS Damascus Paring, овощной нож, 93мм

$57.00 (1,653грн.)


Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..

HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм-foto2
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм-foto3
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм-foto4
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм-foto5
HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм-foto6

HEZHEN MS Damascus Petty, универсальный нож, 133мм

$69.00 (2,001грн.)


Серия HEZHEN Master series Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного дамаска Damasc..

HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм-foto2
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм-foto3
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм-foto4
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм-foto5
HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм-foto6

HEZHEN Retro Black Damascus Petty нож, 130мм

$85.00 (2,465грн.)


Серия HEZHEN Retro series Black Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурной затемненно..

HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto2
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto3
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto4
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto5
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto6
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto7
HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм-foto8
ТОП

HEZHEN Retro Black Damascus, шеф нож, 210мм

$150.00 (4,350грн.)


Серия HEZHEN Retro series Black Damascus имеет с каждой стороны лезвия 33 слоя текстурного заче..

HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм
HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм-foto2
HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм-foto3
HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм-foto4

HONMAMON Молотковый, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм

$125.00 (3,625грн.)


Сделано в Японии! Красивый кованый узор (Tsuchime).Длина лезвия: около 180 мм (7,1 дюйма), общая дли..

HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 нож (Gyuto) 200 мм
HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 нож (Gyuto) 200 мм-foto2
HONMAMON  Молотковый, Aogami # 2 нож (Gyuto) 200 мм-foto3

HONMAMON Молотковый, Aogami # 2 нож (Gyuto) 200 мм

$152.00 (4,408грн.)


Сделано в Японии! Красивый кованый узор.Длина лезвия: около 200 мм (7,9 дюйма), общая длина: около 3..

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм-foto2
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм-foto3
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм-foto4
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм-foto5
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм-foto6
ТОП

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 Santoku 180 мм

$123.00 (3,567грн.)


Описание товараНож кухонный Santoku (Сантоку) Damascus 180 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Ao..

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto2
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto3
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto4
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto5
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto6
HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм-foto7
ТОП

HONMAMON Дамасская сталь, Aogami # 2 нож (Gyuto) 210 мм...

$168.00 (4,872грн.)


Описание товараНож кухонный Gyuto (ШЕФ) Damascus 240 мм лезвие, Материал лезвия: сталь Aogami № 2 (с..

Показано с 1 по 20 из 220 (всего 11 страниц)


Подписка на новости:

Нажимая на кнопку «Подписаться», я даю cогласие на обработку персональных данных.

markerОткрыть карту