Tojiro Shirogami F-692 - Ніж петті, 3 шари, вуглецева сталь, клинок 150 мм, Японія

Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас товару.

Аогамі - найвищої якості, з подібної кувалися, в тому числі бойові залізка.

Сірогамі - звичайна, недорога сталь, з відмінними ріжучими властивостями.

У наші дні, це більш данина історії, і ножі з Shirogami чудово впораються з усіма кухонними завданнями, а Aogami це скоріше подарунковий варіант, з вищою вартістю.

Вибір в сторону меншого цінника здається очевидно виправданим, проте іноді необхідно отримати максимум і ціна не є ключовим фактором.

Найагресивніший різ у клинків з великим вмістом вуглецю, туди відносяться і Shirogami і Aogami.

Обидві сталі дуже реактивні, тобто схильні до іржавіння. Це вагомий визначальний момент для свідомого придбання.

Варто пам'ятати, що і меч катана, так само виготовлявся з дуже реактивної вуглецевої Тамахагане.

Коли такий меч діставали з піхов, присутні в приміщенні стримували дихання, щоб іржавіло менше і перед прибиранням в піхви  проводився ритуал обробки, шо перешкоджає корозії.

Так само йдуть справи і сьогодні, високовуглецеві ножі як і раніше паттингуть, проте і ріжуть цікавіше нержавійок.

Utility knife в перекладі - корисний ніж.

Універсальний і гармонійний, прозваний дамським догоджальником за те, що часто обирається слабкою статтю в якості "ножа для всього".

Обираючи такий японський ніж, важливо враховувати що сталь леза тут Shirogami.

Гострий як небезпечна бритва, але лезо схильне до іржавіння.

Ніж потрібно зберігати сухим і протирати відразу після використання.

Тришаровий пакет з серцевиною з японської Shirogami загартуваної до 60 HRC по Роквеллу, і обкладинками з м'якої сталі з фінішем Kurouchi.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, що створило і вже більше півстоліття володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість.

Зведення майже "в нуль", тому здатність добре різати зберігається дуже довго, ще й завдяки геометрії спусків.

Баланс в бік леза.

Невелике руків'я із дерева магнолії, з больстером з міцної харчової пластмасси.

Перетин овальний, має невеликий повздовжній виступ праворуч.

Форма розрахована на правшу, але завдяки симетричній формі залізка, підійде і лівші.

Дерево без просочення, тому для продовження терміну служби, можна самостійно просочити рукоять руків'я олією, до повного висихання і полімеризації.