Японські кухонні ножі Moritaka

Морітака Хамоно був заснований в 1293 році в період Камакура Конгохё Мінамото-но Морітака (金剛兵 衛 源 盛 高), який був головним ковалем мечів буддійських священиків на горі Хоман в Дадзайфу, Фукуока. Потім його нащадки продовжили його справу в одному місті на протязі 13 поколінь. П'ять поколінь назад майстер-мечник Чузаемон Морітака вирішив розширити і застосувати свій досвід кування для ножів. З тих пір почалося виробництво широкого асортименту кухонних ножів та різальних інструментів для садівництва, сільського і лісового господарства. Історія Морітаки налічує понад 700 років. Ніж, який ви купуєте, викуваний з використанням навичок і знань, які розвиваються і накопичуються з покоління в покоління.

Морітака виробляють обоюдогострі ножі, використовуючи "потрійну структуру - ламінат" техніка HON-WARIKOMI. «WARIKOMI» - це техніка, при якій шар твердої сталі затиснутий між двома шарами м'якого заліза, термін «HON» має на увазі що клинок зварений і обточений виключно вручну. При виготовленні комбінуються особливості залізних обкладок і сталі Aogami, щоб зробити леза, які супертверді і все ж не є крихкими. Середній шар із сталі Aogami  Super , загартований використовуючи навички і методи накопичені за 25 поколінь у виготовленні і термообробці мечів.

Ця техніка є традиційною Японської, по якій виготовляються японські самурайські мечі Katana і є відомою в усьому світі. Компанія MORITAKA HAMONO продовжує робити вручну традиційні ножі, використовуючи техніку HON-WARIKOMI, тому що вважає, що це - основна частина виробництва кращих і якісних ножів. У той час як є передові технології, доступні, щоб виробляти дешеві серійні ножі з мінімальними витратами, ніщо не може зрівнятися з майстерністю виробництва ножів MORITAKA HAMONO.

MORITAKA HAMONO в основному використовують тільки Aogami Super твердістю HRC 65 Yasugi Speciality Steel (YSS) виробництва Hitachi Metals, Ltd. Сталь Aogami Super (AS) використовувана MORITAKA HAMONO є сталлю найкращої якості в діапазоні YSS (Yasugi Speciality Steel). У стали Aogami є особливості, які дозволяють лезу зробленому з неї різати чисто і залишитися гострим протягом довгого часу.

Aogami - найкраща з доступних сталей, але через труднощі роботи з цієї сталлю при виготовленні і процесі термообробки, інші ковалі, не використовують її. Ця сталь вимагає, щоб найбільш досвідчені й кваліфіковані ковалі виготовляли ножі з неї. Ножі MORITAKA HAMONO зберігають гоління гостроту довше ніж інші ножі.

Для обкладок використано залізо "Kongohyoe Minamoto Moritaka". Точний склад сталі не вказується, будучи секретом компанії MORITAKA HAMONO, а тільки маються на увазі ці назви. У компанії MORITAKA HAMONO вирішили стару проблему гниття хвостовика в ручці ножа, роблячи хвостовик ножа з нержавіючої сталі і використовуючи тверду деревину для ручки.

Кожен ніж MORITAKA виготовляється вручну, використовуючи великі знання і сімсотрічний досвід, що призводить до виробництва чудових ножів.

Ножі яких немає в наявності, доступні під замовлення, терміни доставки 15-30 днів, телефонуйте!