Японські кухонні ножі Shigeki Tanaka

Компанія Tanaka Kazuyuki Blade Manufacturing Co.田中一之刃物製作所

Ця компанія почала займатися ковальським справою в останні роки епохи Мейдзі під час російсько-японської війни. З 1946 року фірма починає виробляти різні вироби. З 1994р. починається виробництво кухонних ножів. У 2000 році компанія змінює назву на Tanaka Kazuyuki Blade Manufacturing Co. (Танака Кадзуюкі підприємство з виробництва ножових виробів) або 田中一之刃物製作所 (Танака Кадзуюкі хамон Сейсакудзё). Танака Каздуюкі 田中一之, засновник фірми, помер в 2012 році. Сігекі Танака, його син, разом з Хідеюкі Танака продовжують справу батька. Чорні ножі та дзін3 робить Танака Хідеюкі 田中秀之. Ці ножі маркуються 秀之作 - Хідеюкі саку - виробництво Хідеюкі. Ножі з порошкової стали йдуть під брендом 秀之作. Тобто це виробництво Танака Хідеюкі. Після отримання сертифіката міста Такефу (префектура Фукуї) - майстри ковальської справи традиційних ремесел - Сігекі Танака (народився 24.03.1977) заснував власний бренд 誠貴作 - Сігекі саку (виробництво Сігекі). За майстерність і оригінальний дизайн ножі Танака улюблені в усьому світі. Оскільки ножі робляться вручну, то кожен ніж трохи відрізняється. Виготовлені з щирим старанням ножі Сігекі неодмінно задовольнять їх користувача. У червоному колі напис 秘伝鍛造 кування - секрети майстерності, що передаються від батька до сина.

Ножі Танака виготовляються в традиційній майстерні в місті Мікі в Хиого Сігекі та Хідеюкі Танака і невеликою командою його співробітників. Кожен ніж Танака викуваний вручну традиційним способом, як це робилося в Японії протягом сотень років. Коваль створює відмінні ножі, використовуючи неперевершені знання японських клинків і знання, що передаються з покоління в покоління протягом століть.

Деякі європейські шеф-кухарі, які отримали 3 зірки Мішлен, дали високу оцінку ножів Tanaka, і ми рекомендуємо ці високоякісні кухонні ножі професійним кухарям, щоб поліпшити їх кулінарне мистецтво.