Послуги із заточування ножів, усунення сколів і обламаних кінчиків

Будь-ніж - рано чи пізно вимагає повторного заточення. При нормальній експлуатації навіть самому крутому ножу заточка потрібна раз в кілька місяців.

У користувачів виникає питання - як, чим і де точити. Культура правильного використання та заточування ножів на відміну від Японії, в нашій країні тільки починає формуватися.

Продумана геометрія клинка, якість стали, грамотна термообробка - головні відмінності хорошого клинка від поганого. Крім того, японські виробники, роблять зведення на більшості ножів виключно тонким. Це дає зразковий різ, але має на увазі дбайливе ставлення, з виключенням контакту ріжучої кромки з предметами, що мають схожу твердість - кераміка, скло, метал, і навіть крига або великі кістки. Не забувайте провести вдома "лікбез" про правильну експлуатацію всім, хто матиме доступ до цих ножів.

Купивши хороші ножі, хтось вникає в заточувальні тему, купує правильні точилки, заточувальні камені і вчиться точити сам. А хтось не хоче морочитися і довіряє цю роботу професіоналам.

Наш магазин пропонує послуги із заточування професійних кухонних ножів, зокрема японських. Ми використовуємо японські водяні камені і точимо вручну, відновлюємо гостроту і усуваємо пошкодження. Зауважимо, ми не займаємося заточуванням рядових ножів з нержавіючої сталі, якими завалені полиці наших супермаркетів - тільки якісні японські і зрідка європейські ножі з хороших сталей.

Крім того, якщо на вашому ножі є відколи пристойного розміру або зламані кінчики, ми видалимо їх, а потім повторно заточимо ніж. Ми просимо вас спочатку відправити фото нам по Viber, WhatsApp або по електронній пошті, щоб ми могли побачити розмір збитку. Більшість відколів можна виправити, але деякі великі - неможливо. Як тільки ми це побачимо, ми скажемо вам, що можна зробити і скільки це буде коштувати.

Служба чистової заточки

Часто навіть імениті брендові ножі приходять з хорошою, але не дивовижною гостротою. Така їхня культура - японці просто вважають, що користувач сам доведе гостроту до потрібної йому межі. Японці закликають закінчити заточку методом Honbazuke (Хонбазуке). «Hon» означає справжній, формальний, професійний і щирий. В даному випадку «Bа» означає край, а «Zuke» означає виготовлення або завершення. Коротше кажучи, Хонбазуке означає чистову обробку кромки.

Просто купіть цю послугу Honbazuke разом з ножем або ножами, які ви хочете, щоб ми заточили, і ми заточимоі їх вручну, використовуючи нашу типову послідовність каменів і строп. Зверніть увагу, що вартість послуги заточування становить 4 долара США за ніж, тому, якщо ви хочете, щоб нагострили більш одного ножа, вам необхідно замовити більше однієї послуги.