Японські кухонні ножі
Слідуючи багатовіковим традиціям і давній техніці самураїв, Японія виробляє ножі найвищої якості протягом багатьох років. На жаль, полиці наших магазинів в основному завалені дешевим ширвжитком, а справжні японські ножі зустрічаються рідко і практично недоступні. Тому ми вирішили усунути цю прогалину і пропонуємо Вам широкий спектр брендових кухонних ножів Японії як для домашнього використання, так і для кухарів - професіоналів. Ви будете вражені якістю і гостротою японських ножів. 
Звичайно, як і будь-яка якісна продукція, японські ножі не дешеві. Але пам'ятайте, що хороший ніж буде служити вам десятиліттями і приносити справжнє задоволення кожен раз коли ви будете брати його в руки. Ми гарантуємо, коли ви відчуєте на практиці ці ножі, ви ніколи не захочете поміняти їх на звичайні. Дуже складно знайти людину, яка ніколи не чув про знаменитих японських бойових мечах- катанах. Їх чудові властивості - неймовірна міцність клинка, бритвенная гострота і вишукана краса - вже багато століть захоплюють фахівців з холодної зброї. Секрети виплавки стали, загартування і кування лез, виготовлення рукоятей японські зброярі традиційно передають з покоління в покоління, від батька до сина. Ряд сімей робить ножі вже по 500-700 років, так наприклад рід Hiromoto з міста Секі займається цим промислом 780 років. Але час не стоїть на місці - мечі більше не застосовуються на полях битв і перемістилися в музеї і приватні колекції, а майстри-зброярі перенесли свій багатовіковий досвід на більш мирну продукцію - кухонні ножі. Японські кухонні ножі по цілому ряду параметрів дуже сильно відрізняються від європейських - це і гарт до екстра -Твердість в 63-64 одиниці HRC, і різноманітність заточки, і кількість моделей для різних робіт. Також відрізняється техніка роботи цими ножами: це не тільки «правильний хват» і техніка різу, а й організація робочого місця - наприклад, бажано використовувати тільки дерев'яні (краще торцеві) обробні дошки. Традиційно японські ножі виготовляються з дуже твердою високовуглецевої сталі. Багато відомих японські фірми розробляють і застосовують для виробництва ножів власні марки стали. Традиції японської кухні такі, що найважливіша місце займає саме гострота ножа. Висока твердість лез ножів дозволяє заточувати їх під дуже гострим кутом (до 10 градусів) - у підсумку виходить лезо воістину бритвеною гостроти. Прямим наслідком використання дуже твердої сталі є широке поширення серед японських ножів багатошарових клинків, в тому числі дамаських. Така конструкція має на увазі наявність твердого сердечника з ідеально гострої ріжучої кромкою і більш м'яких обкладок, що усувають головний недолік високовуглецевих сталей - крихкість. Чудовий зовнішній вигляд дамаських обкладок - ще одна перевага, дуже цінується як виробниками, так і покупцями, адже в японській культурі дуже багато уваги приділяється зовнішньої гармонії і вишуканості. В Японії кількість виробників високоякісних кухонних ножів обчислюється десятками, найбільш відомі з яких: Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane - всі вони виробляють найвищою мірою гідні ножі.
Chang Keng Damascus Petty, універсальний ніж, 123мм
970грн. ($21)
Матеріал леза: 5CR15MOV в обкладках справжньої дамаської сталі.Оздоблення леза: ручне кування...
Golden Deer ATS34 Santoku 140 мм
3080грн. ($67)
Елітна високоякісна, високовуглецева нержавіюча сталь ATS-34. Santoku - японська версія класичного н..
HANAKUMAGAWA Funayuki ніж Shirogami 2 Steel 165 mm
2390грн. ($52)
Цей ніж Funayuki із двостороннім заточуванням був виготовлений у майстерні HANAKUMAGAWA. Інструменти..
HANAKUMAGAWA Funayuki ніж Shirogami 2 Steel 166 mm
2790грн. ($61)
Цей ніж Funayuki із двостороннім заточуванням був виготовлений у майстерні HANAKUMAGAWA. Інструменти..
HATSUKOKORO HAYABUSA ZDP-189 150MM PETTY
15840грн. ($344)
Ножі Hatsokokoro Hayabusa ZDP-189 поєднують високоякісну сталь з доступною ціною. Зроблені в Секі, я..
HEZHEN Aogami Damascus Бунка ніж 215 mm
8008грн. ($174)
HEZHEN Bunka Knife 215 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАСЬКА СТАЛЬ ПРЕМІУМ:В..
HEZHEN Aogami Damascus Овочевий ніж 106 mm
4532грн. ($99)
HEZHEN Овочевий ніж Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАСЬКА СТАЛЬ ПРЕМІУМ:В..
HEZHEN Aogami Damascus Сантоку ніж 140 mm
5280грн. ($115)
HEZHEN Santoku Knife 5.5 inch Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАСЬКА СТАЛЬ ПРЕМІ..
HEZHEN Aogami Damascus Сантоку ніж 185 mm
7480грн. ($163)
HEZHEN Santoku Knife 185 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАСЬКА СТАЛЬ ПРЕМІУМ..
HEZHEN Aogami Damascus Універсальний ніж 135 mm
5060грн. ($110)
HEZHEN Універсальний ніж 135 мм Japanese Aogami Blue Steel No.2 High Carbon ДамаскДАМАСЬКА СТАЛЬ ПРЕ..
HEZHEN MS Damascus Gyuto, шеф ніж, 210мм
4532грн. ($99)
Серія HEZHEN Master series Damascus має з кожного боку леза 33 шару текстурного Дамаску Damascus і с..
HEZHEN MS Damascus Santoku, Сантоку ніж, 180мм
4357грн. ($95)
Серія HEZHEN Master series Damascus має з кожного боку леза 33 шару текстурного Дамаску Damascus і с..
HEZHEN MS PRO Damascus Paring, овочевий ніж, 93мм
3036грн. ($66)
Матеріал леза Порошкова сталь 14Cr14MoVNb (аналог японської SG2) у дамаскових обкладкахТоргова ..
HEZHEN MS PRO Damascus Petty, універсальний ніж, 133мм
3740грн. ($81)
Матеріал леза Порошкова сталь 14Cr14MoVNb (аналог японської SG2) у дамаскових обкладкахТоргова ..
HEZHEN MS Pro, Сантоку ніж, 180мм
4620грн. ($100)
Матеріал леза Порошкова сталь 14Cr14MoVNb (аналог японської SG2) в дамаскових обкладках То..
HEZHEN MS Pro, шеф ніж, 210мм
5500грн. ($120)
Матеріал леза Порошкова сталь 14Cr14MoVNb (аналог японської SG2) в дамаскових обкладках То..
HONMAMON Молотковий, Aogami # 2 (Gyuto) 200 мм
8687грн. ($189)
Зроблено в Японії! Гарний кований візерунок.Довжина леза: близько 200 мм (7,9 дюйма), загальна довжи..
HONMAMON Молотковий, Aogami # 2 (Santoku) 180 мм
7930грн. ($172)
Зроблено в Японії! Гарний кований візерунок (Tsuchime).Довжина леза: близько 180 мм (7,1 дюйма), заг..
HONMAMON "MOTOKANE" Sashimi Hocho Aogami # 1 ...
7480грн. ($163)
"МОТОКАНЕ" Сашимі Hocho (Кухонний ніж Янагіба)Незамінний для майстрів із приготування японських стра..
HONMAMON KIYOKANE AS ніж Petty 150 мм
7260грн. ($158)
Традиційний японський кований ніж з обробкою куроучі (чорне покриття яке утворюється при загартуванн..
HONMAMON MOTOKANE Aogami Super ніж сантоку 170 мм 64HRC...
7290грн. ($158)
Ніж кухонний Santoku MOTOKANE 170 мм. AOGAMI Super 64HRC HONMAMON (4582243655927)Ніж викуваний вручн..
HONMAMON SAKAI YOSHIHIRO ZA18 ніж Petty 150 мм
8698грн. ($189)
"HONMAMON" SAKAI YOSHIHIRO Petty ZA18 в дамаску із ламінованої нержавіючої сталіZA18 (C1,2, Cr18, Mo..
HONMAMON Дамаська сталь, R2 HSS Santoku 170 мм
14500грн. ($315)
Ніж викуваний і заточений повністю вручну в майстерні Шигекі Танака для японської торгової компанії ..
HONMAMON Дамаська сталь, R2 HSS ніж (Gyuto) 180/210 мм
14500грн. ($315)
Зроблено в Японії! Ручна робота японських майстрів з традиційних японських технологій!Ніж відкований..
HONMAMON Дамаська сталь, R2 HSS ніж (Petty) 155 мм
9900грн. ($215)
Зроблено в Японії! Ручна робота японських майстрів з традиційних японських технологій!Ніж відкований..
HONMAMON, Tosa Kurouchi, Aogami #2 ніж (Deba) 180 мм
7260грн. ($158)
Ніж для обробки риби 180 мм лезо, AOGAMI # 2, подвійний скіс.Ці ножі виготовлені для японської торго..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Gyuto) 210mm
9680грн. ($210)
Японські ножі Iseya виготовляються вручну паном Йошинорі Сето. Марка ISEYA від Seto Cutlery MFG Co.,..
-250x200.jpg "Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Chef (Santoku) 180mm
8360грн. ($182)
Японські ножі Iseya виготовляються вручну паном Йошинорі Сето. Марка ISEYA від Seto Cutlery MFG Co.,..
-250x200.jpg "Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Iseya I-series VG-10 Damascus Paring 76mm
5192грн. ($113)
Японські ножі Iseya виготовляються вручну паном Йошинорі Сето. Марка ISEYA від Seto Cutlery MFG Co.,..
JCK Natures Aogami Super Series SAKURA-2 Шеф 180mm
11660грн. ($253)
JCK Natures “Sakura Road” Aogami Super Series завжди нагадуватиме нам про особливий сезон цвітіння в..
Kanetaka ніж Funayuki Yasukihagane Steel 155 mm
3520грн. ($77)
Цей нож Funayuki з одностороннім заточуванням був виготовлений в майстерні Іттосай Канетака, майстро..
-250x200.jpg "Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Kobayashi SG2 Gyuto 210мм Damascus
28160грн. ($612)
Кей Кобаяші вибрав SG2 в якості першої сталі, яку він буде пропонувати. Надщільна зерниста структура..
Kohetsu HAP40 Western шеф ніж 270мм
17556грн. ($382)
Порошкова швидкоріжуча сталь HAP40 за останні кілька років стала однією з кращих сталей на ринку для..
MIKIHISA универсальний ніж (MAKIRI ) 150 мм, Shirogami ...
2860грн. ($62)
«M I K I H I S A» - японський ніж макіріСталевий кований візерунок ShirogamiСпочатку "Makiri" був не..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
MIYABI BIRCHWOOD SG2 8" шеф ніж
14520грн. ($316)
Цей кухарський ніж – універсальний інструмент, розроблений для тих, хто віддає перевагу ножам з вели..
Sakai Haruhiko White 2 Янагіба 240мм
7040грн. ($153)
Розміри:Загальна довжина: 378 ммДовжина леза: 240 мм (від кінчика до п’ятки 236 мм)Ширина леза: 30 м..
Satake Masamune Deba ніж 160mm 6.3" SEKI JAPAN
3845грн. ($84)
Деба ніж - має товсте і важке лезо ножа а також заточку під більшим кутом ніж звичайні ножі, тому ві..
Shigeki Tanaka HSS R2 "HARUKAZE" Petty (унів...
20455грн. ($445)
Перед Вами брендовий кухарський ніж від Shigeki Tanaka - Petty (універсальний) в традиційному японсь..
Suisin Honyaki шеф ніж з вуглецевої сталі Nihonko 180мм...
6424грн. ($140)
Ножі Suisin виготовляються майстрами в Сакаї, Японія. Технологія виготовлення - Honyaki, тобто ніж в..
Tadayoshi Tokaji Santoku - Blue Steel 185mm
7480грн. ($163)
Коваль: Tadayoshi Tokaji / Tadayoshi Forging Co., Ltd.Опанував техніку «вільного кування» та переваж..
