HONMAMON, "AZUMASYUSAKU" Kurouchi, Shirogami Steel No.1 ніж (Deba) 150-180 мм

Деба — ніж м'ясника. Сталь Shirogami Steel No.1 , подвійної скоси.

Використовується під час різання риби чи кісток.

Ми рекомендуємо вам використовувати ножі Deba різних розмірів, наприклад великий Deba, середній Deba та малий Deba, залежно від розміру риби, яку ви ріжете.

Матеріал леза - внутрішній сталевий сердечник Shirogami Steel No.1, плакований м'яким чугуном.

Твердість клинка - 61-62HRC

Геометрия кромки - подвійний скіс

Матеріал ручки: Дерево (магнолія)

Shirogami Steel No.1 - чудова сталь для професійних ножів.

Що таке ніж kurouchi?

Ножі Kurouchi зберігають лускатий залишок, що залишився від процесу кування, тобто залишок працює як покриття на вуглецевій сталі для запобігання іржі.

Ковка сталі для надання їй форми та міцності. Оздоблення Kurouch зменшує реактивність ножів із вуглецевої сталі та надає ножу дуже характерного, сільського естетичного вигляду, який цінують багато любителів ножів.

Оздоблення Kurouchi значно відрізняються за зовнішнім виглядом, однорідністю та довговічністю. Рідко малюнки віддають належне цій обробці, оскільки вони мають дуже складний вигляд і відчуття.

Звичайно, щоразу після використання потрібно заточувати кромку, навіть якщо покриття Kurouchi підходить для боків леза.

Столові прибори TOSA починаються з 1621 року, більше 400 років тому. Щоб завершити роботу кузні, потрібно пройти багато кроків, і всі кроки зроблені одним ковалем. Легко контролювати кожну деталь і зберігати її вільний стиль для кування, тому що це зроблено одним майстром. Ось чому цей навик називається «Вільне кування». Ця традиційна "Вільна ковка" Техніка передавалася поколіннями, забезпечуючи неймовірно точну та міцну ріжучу кромку. Це надійний продукт, який вас не підведе.

Зі звуком сильного удару іскри, те, як товста сталь миттєво перетворюється на кухонний ніж, є справжньою майстерністю. Багато разів ударяючи по ньому молотком і розтягуючи його, домішки виходять, роблячи структуру «щільною», вона стає ножем з високою твердістю та липкістю. Точний процес кування створює ніж, який є водночас надзвичайно стійким і гострим, як бритва, що робить його необхідним інструментом для будь-якого домашнього кухаря.

Цей ніж не є масовим виробництвом. Виготовлений вручну та призначений для збереження та загострення гострого як бритва леза ножа для тривалого використання та ефективності.

Ми зосереджені на якості ножа, ніж на продуктивності. Можна відчути душу майстра. Рекомендуємо використовувати його для подарунка. Цей ніж стане ідеальним подарунком для тих, хто шукає щось особливе. Він виготовлений з високоякісних матеріалів і заточений вручну, щоб забезпечити міцну та тривалу роботу.

<150 мм>

Довжина леза: приблизно 150 мм (5,9 дюйма), довжина: приблизно 290 мм (11,4 дюйма), вага: приблизно 237 г (8,4 унції)

<165 мм>

Довжина леза: приблизно 165 мм (6,5 дюйма), довжина: приблизно 310 мм (12,2 дюйма), вага: приблизно 308 г (10,9 унцій)

<180 мм>

Довжина леза: приблизно 180 мм (7,1 дюйма), Довжина: приблизно 335 мм (13,2 дюйма), Вага: приблизно 360 г (12,7 унцій)

ВАЖЛИВО! Ніж може іржавіти, так як виготовлений з високовуглецевої сталі. Не використовувати у посудомийці. Після роботи протерти і висушити.