Японські кухонні ножі
Слідуючи багатовіковим традиціям і давній техніці самураїв, Японія виробляє ножі найвищої якості протягом багатьох років. На жаль, полиці наших магазинів в основному завалені дешевим ширвжитком, а справжні японські ножі зустрічаються рідко і практично недоступні. Тому ми вирішили усунути цю прогалину і пропонуємо Вам широкий спектр брендових кухонних ножів Японії як для домашнього використання, так і для кухарів - професіоналів. Ви будете вражені якістю і гостротою японських ножів. 
Звичайно, як і будь-яка якісна продукція, японські ножі не дешеві. Але пам'ятайте, що хороший ніж буде служити вам десятиліттями і приносити справжнє задоволення кожен раз коли ви будете брати його в руки. Ми гарантуємо, коли ви відчуєте на практиці ці ножі, ви ніколи не захочете поміняти їх на звичайні. Дуже складно знайти людину, яка ніколи не чув про знаменитих японських бойових мечах- катанах. Їх чудові властивості - неймовірна міцність клинка, бритвенная гострота і вишукана краса - вже багато століть захоплюють фахівців з холодної зброї. Секрети виплавки стали, загартування і кування лез, виготовлення рукоятей японські зброярі традиційно передають з покоління в покоління, від батька до сина. Ряд сімей робить ножі вже по 500-700 років, так наприклад рід Hiromoto з міста Секі займається цим промислом 780 років. Але час не стоїть на місці - мечі більше не застосовуються на полях битв і перемістилися в музеї і приватні колекції, а майстри-зброярі перенесли свій багатовіковий досвід на більш мирну продукцію - кухонні ножі. Японські кухонні ножі по цілому ряду параметрів дуже сильно відрізняються від європейських - це і гарт до екстра -Твердість в 63-64 одиниці HRC, і різноманітність заточки, і кількість моделей для різних робіт. Також відрізняється техніка роботи цими ножами: це не тільки «правильний хват» і техніка різу, а й організація робочого місця - наприклад, бажано використовувати тільки дерев'яні (краще торцеві) обробні дошки. Традиційно японські ножі виготовляються з дуже твердою високовуглецевої сталі. Багато відомих японські фірми розробляють і застосовують для виробництва ножів власні марки стали. Традиції японської кухні такі, що найважливіша місце займає саме гострота ножа. Висока твердість лез ножів дозволяє заточувати їх під дуже гострим кутом (до 10 градусів) - у підсумку виходить лезо воістину бритвеною гостроти. Прямим наслідком використання дуже твердої сталі є широке поширення серед японських ножів багатошарових клинків, в тому числі дамаських. Така конструкція має на увазі наявність твердого сердечника з ідеально гострої ріжучої кромкою і більш м'яких обкладок, що усувають головний недолік високовуглецевих сталей - крихкість. Чудовий зовнішній вигляд дамаських обкладок - ще одна перевага, дуже цінується як виробниками, так і покупцями, адже в японській культурі дуже багато уваги приділяється зовнішньої гармонії і вишуканості. В Японії кількість виробників високоякісних кухонних ножів обчислюється десятками, найбільш відомі з яких: Aritsugi, Al Mar, Anryu, Carter Murray, Clobal, Dojo, Fukumoto, Glestain, Hattori, Hiromoto, Itou, Ittosai, Fujiwara, Kato, Kanetsugu, Kumagoro, Kobayashi , Kohetsu, Masamoto, Misono, Moritaka, Masahiro, Mac, Nenox, Ryusen, Shun, Suisin, Sanetu, Sakon, Sugimoto, Shiki, Shigefusa, Tanrenjo Mizuno, Tadafusa, Tojiro, Takeda, Takamura, Tanaka, Watanabe, Yoshikane - всі вони виробляють найвищою мірою гідні ножі.
Tojiro Shirogami F-694 - Шеф ніж, 210 мм
5624грн. ($122)
Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас..
Tojiro Shirogami F-695 - Шеф ніж, 240 мм
7352грн. ($160)
Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас..
Tojiro Shirogami F-698 - Сантоку, 170 мм
3555грн. ($77)
Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас..
Tojiro Shirogami F-699 - Накірі, 165 мм
3555грн. ($77)
Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас..
Tojiro Shirogami F-903 - Деба, 180 мм
7692грн. ($167)
Спеціалізований японський ніж, для оброблення великої риби.Рибні ринки в Японії, де продають свіжови..
Tojiro Shirogami F-908 - Янагіба, 240 мм
5736грн. ($125)
Незамінний для майстрів з приготування японських страв суші або сашимі.Цей ніж відріже м'яке рибне ф..
Tojiro Shirogami F-910 - Янагіба, 300 мм
10260грн. ($223)
Традиційний японський ніж, для нарізання м'яких продуктів одним рухом.Незамінний для майстрів з приг..
Tojiro Shirogami F-930 - Янагіба, 210 мм
4525грн. ($98)
Відмінний вибір для початківця сушиста, або домашньої кухні.Традиційний японський ніж, для нарізання..
Tojiro Shirogami Kasumi Петті ніж 120 мм
3119грн. ($68)
Ці леза виготовлені методом молоткового кування з білої вуглецевої сталі # 2 Shirogami, яка легко пр..
Tojiro Shirogami Kasumi Петті ніж 150 мм
3247грн. ($71)
Ці леза виготовлені методом молоткового кування з білої вуглецевої сталі # 2 Shirogami, яка легко пр..
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф ніж, 180 мм
4976грн. ($108)
Ці леза виготовлені методом молоткового кування з білої вуглецевої сталі # 2 Shirogami, яка легко пр..
Tojiro Shirogami Kasumi Шеф ніж, 210mm
5427грн. ($118)
Ці леза виготовлені методом молоткового кування з білої вуглецевої сталі # 2 Shirogami, яка легко пр..
Tomita Deba ніж Blue Steel #2 110 mm
3215грн. ($70)
Цей ніж Деба був виготовлений майстром Осаму Томіта, який був відомим майстром в місті Мікі в ..
Tomita Double beveled Deba ніж Blue Steel 105 mm
3539грн. ($77)
Цей ніж Деба з двосторонньою заточкою (Double beveled Deba) був виготовлений майстром Осаму Томіта, ..
Tomita Double beveled Santoku ніж Blue Steel 175mm
6600грн. ($143)
Цей ніж Сантоку був викуваний і загартований вручну знаменитим ножовим майстром Осаму Томіта з..
Tomita універсальний ніж Super Blue Steel 120 mm
4362грн. ($95)
Цей ніж Petty з двостороннім заточуванням був виготовлений в майстерні Осаму Томіта, який був відоми..
-250x200.jpg)
Tomita універсальний ніж Super Blue Steel 135 mm
4767грн. ($104)
Цей ніж Petty з двостороннім заточуванням був виготовлений в майстерні Осаму Томіта, який був відоми..
-250x200.jpg "Xinzuo Yu Damascus Paring, овочевий ніж, 90мм")
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yu Damascus Paring, овочевий ніж, 90мм
1713грн. ($37)
Серія Xinzuo Yu Damascus має з кожного боку леза 16 шарів текстурного Дамаску Damascus-Hammered..
Xinzuo Yu Damascus Paring, овочевий ніж, 93мм
1713грн. ($37)
Серія Xinzuo Yu Damascus має з кожного боку леза 16 шарів текстурного Дамаску Damascus-Hammered..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yu Damascus слайсер 202mm
3345грн. ($73)
Серія Xinzuo Yu Damascus має з кожного боку леза 16 шарів текстурного Дамаску Damascus-Hammered (Tsu..
-250x200.jpg)
-250x200.jpg)
Xinzuo Yun Damascus cleaver Nakiri knife 180мм
3570грн. ($78)
Серія Xinzuo Yun Damascus має 33 шару текстурного Дамаску Damascus-Hammered (Tsuchime) з сердечником..
-250x200.jpg)
Xinzuo Yun Damascus Santoku knife 180mm
3570грн. ($78)
Серія Xinzuo Yun Damascus має 33 шару текстурного Дамаску Damascus-Hammered (Tsuchime) з сердечником..
-250x200.jpg)
Xinzuo Yun Damascus Utility knife 150мм
2214грн. ($48)
Серія Xinzuo Yun Damascus має 33 шару текстурного Дамаску Damascus-Hammered (Tsuchime) з сердечником..
Xinzuo Yun Damascus Шеф (Gyuto) 210mm
3570грн. ($78)
Серія Xinzuo Yun Damascus має з кожного боку16 шарів текстурного Дамаску Damascus-Hammered (Tsuchime..
Xinzuo ZHEN Шеф (Gyuto) 210mm сталь 12Cr18MoV
7656грн. ($166)
ОписНіж шеф-кухаря серії ZHENМатеріал леза: сталь 12Cr18MoV в обкладках з кольорового дамаскуМатеріа..
XYj Damascus Paring, овочевий ніж, 88мм
1540грн. ($33)
Довжина клинка: 88 мм загальна довжина: 200 мм товщина леза: 1,8 мм матеріал клинка: японська VG-10 ..
XYj Damascus Petty, універсальний ніж, 122мм
2000грн. ($43)
довжина клинка: 120 ммзагальна довжина: 235 ммтовщина леза: 2 мм матеріал клинка: VG-10 Steel core f..
XYj King Damascus Gyuto, шеф ніж, 200мм
3426грн. ($74)
довжина клинка: 200 мм загальна довжина: 331 мм товщина леза: 2 мм матеріал клинка: VG-10 Steel core..
Yamawaki Hamono універсальний ніж SK5 150 мм
3528грн. ($77)
Цей ніж Petty з двостороннім заточенням та обробкою куроучі був виготовлений у майстерні Ямавакі Хам..
Yaxell GOU Ніж для нарізки 180мм, 37007
12940грн. ($281)
Ніж кухонний Yaxell GOU 37007Тип ножа: Для нарізкиДовжина клинка, мм: 180Матеріал клинка: SG2 в обкл..
Yaxell GOU Ніж для нарізки 255мм, 37009
17192грн. ($374)
Ніж кухонний Yaxell GOU 37009Тип ножа: Для нарізкиДовжина клинка, мм: 255Матеріал клинка: SG2 в обкл..
Yaxell GOU Ніж для чищення овочів і фруктів 80мм, 37003...
7643грн. ($166)
Тип ножа: Для чищення овочів і фруктівДовжина клинка, мм: 80Матеріал клинка: SG2 в обкладинках ..
Yaxell GOU Ніж кухарський 200 мм, 37000
15157грн. ($329)
Японський ніж Yaxell GOU 37000Тип ножа: Кухарський Шеф-ніжДовжина клинка, мм: 200Матеріал клинка: SG..
Yaxell GOU Ніж обвалочний 150 мм, 37006
10536грн. ($229)
Японський кухонний ніж Yaxell GOU 37006Тип ножа: ОбвалочнийДовжина клинка, мм: 150Матеріал клинка: S..
Yaxell GOU Ніж Сантоку 125мм, 37012
10180грн. ($221)
Японський ніж Yaxell GOU 37012Тип ножа: СантокуДовжина клинка, мм: 125Матеріал клинка: SG2 в об..
Yaxell Gou Ніж Сантоку 16,5 см 37001G
14785грн. ($321)
Ніж кухонний Yaxell GOU 37001GТип ножа: Сантоку з рифленням на клинкуДовжина клинка, мм: 165Матеріал..
Yaxell GOU Ніж Сантоку 165мм, 37001
14785грн. ($321)
Японський кухонний ніж Yaxell GOU 37001Тип ножа: СантокуДовжина клинка, мм: 165Матеріал клинка: SG2 ..
Yaxell GOU Ніж універсальний 120мм, 37002
8951грн. ($195)
Японський кухонний ніж Yaxell GOU 37002Тип ножа: універсальнийДовжина клинка, мм: 120Матеріал клинка..
Yaxell GOU Ніж універсальний 150мм, 37016
10536грн. ($229)
Тип ножа: кухоннийДовжина клинка, мм: 150Матеріал клинка: SG2 в обкладинках з дамаської ст..
Yaxell GOU Ніж Шеф 255мм, 37010
18631грн. ($405)
Японський кухонний ніж Yaxell GOU 37010Тип: Кухарський Шеф-ніжДовжина клинка, мм: 255Матеріал клинка..
