Tojiro Shirogami F-699 - Накірі, 3 шари, вуглецева сталь, клинок 165 мм, Японія

Згідно японських традицій, ножові вироби загортали в білий або блакитний папір. Це вказувало на клас товару.

Аогамі - найвищої якості, з подібної кувалися, в тому числі бойові залізка.

Сірогамі - звичайна, недорога сталь, з відмінними ріжучими властивостями.

У наші дні, це більш данина історії, і ножі з Shirogami чудово впораються з усіма кухонними завданнями, а Aogami це скоріше подарунковий варіант, з вищою вартістю.

Вибір в сторону меншого цінника здається очевидно виправданим, проте іноді необхідно отримати максимум і ціна не є ключовим фактором.

Найагресивніший різ у клинків з великим вмістом вуглецю, туди відносяться і Shirogami і Aogami.

Обидві сталі дуже реактивні, тобто схильні до іржавіння. Це вагомий визначальний момент для свідомого придбання.

Варто пам'ятати, що і меч катана, так само виготовлявся з дуже реактивної вуглецевої Тамахагане.

Коли такий меч діставали з піхов, присутні в приміщенні стримували дихання, щоб іржавіло менше і перед прибиранням в піхви  проводився ритуал обробки, шо перешкоджає корозії.

Так само йдуть справи і сьогодні, високовуглецеві ножі як і раніше паттингуть, проте і ріжуть цікавіше нержавійок.

Тонкий і гострий, призначений в першу чергу для нарізки овочів.

Передній кут леза округлий, для ковзання по кухонній дошці.

Накірі це ніж, а не топірець, це важливо враховувати при виборі.

Він легко впорається з різноманітною нарізкою, але не призначений для рубки кісток і грубих робіт.

У нашому інтернет магазині ножів, є різні моделі Nakiri з вуглецевої і нержавіючої сталі.

Японські ножі, що продаються у нас, вже заслужили схвальні відгуки у користувачів, серед яких багато професійних кухарів.

Тоджиро, використовують японські водні камені для заточки, тому ніж голить з коробки.

Тришаровий пакет з серцевиною з високовуглецевої Shirogami з загартуванням до 60 HRC по Роквеллу, і обкладинками з м'якої сталі з фінішем Kurouchi.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, яке створило і володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість.

Зведення майже "в нуль", з цього здатність добре різати зберігається дуже довго, також через геометрії спусків.

Досить велике конічне руків'я із дерева магнолії, з больстером з міцної харчової пластмасси.

Перетин овальний, має невеликий повздовжній виступ праворуч.

Форма розрахована на правшу, але завдяки симетричним спускам, підійде і лівші.

Дерево без просочення, тому для продовження терміну служби, можна самостійно просочити рукоять руків'я олією, до повного висихання і полімеризації.