ZUIUN 9309 - Кухарський ніж з дамаської сталі з клинком 240 мм. Kanetsugu, Японія

Yanagiba залишається незамінним для професіоналів, незважаючи на всі нюанси. Перевершити класичний односторонній ніж Янагіба в тонкому нарізанні.

Однак деякі його особливості, зажадають звикання, а також формування навичок заточки традиційних японських ножів на водних каменях.

Європейцеві ж, що почав опановувати тонкощі готування страв східної кухні, варто розпочати збирати особистий кухонний арсенал, з адаптованого для західних користувачів слайсера Суджіхікі.

У якості різу, він практично не поступається Янагі, проте без відведення вліво, пов'язаного зі специфічною конструкцією спусків, до якої треба звикнути.

Подальша заточка істотно простіша.

Завдячуючи невеликій ширині Sujihiki, продукти що ріжуться, значно менше прилипають, а гостре і довге лезо, дозволяє зробити відріз одним рухом.

Сантоку і Шеф (Gyuto), також здатні на багато що, але програють в довжині, і помітно ширші.

Через що, більше липнуть до м'яких морепродуктів та риби.

Геометрія вибрана не випадково. Kiritsuke, це один з типів кухонного ножа, для знавців.

Висококласне лезо, для свідомого застосування, не маюче рівних у своїй спеціалізації.

Хижий кінчик, з впізнаваною формою, і мала товщина, дозволяють робити дуже тонку й рівну нарізку.

Ним працюють досвідчені кухарі японських ресторанів.

Кухарський інструмент, що виділяється на загальному тлі, своїми видатними можливостями, потроху завойовує популярність за межами Японії.

Виготовлений в Seki-city, Japan, на потужностях фірми Seki Kane Tsugu Co. Ltd з залученням ручної праці і високоточних верстатів ЧПУ.

Семигранне руків'я з просоченого дерева, теплого, довговічного і красивого матеріалу.

Доповнене великим латунним піном.

Стіійка до продуктових соків і знаходження у вологому середовищі.

Всі деталі точно підігнані, що демонструє високу культуру виробництва і відповідність вимогам гігієни.