HONMAMON "Motokane" японський ніж Petty Aogami Steel No.1, 150mm

Ножі Motokane — чудова лінійка ножів від Tosa, а їх справедливі ціни роблять їх одними з найкращих цінностей на ринку японських ножів ручної роботи. Ці ножі в рустикальному стилі, але по-своєму красиві та аутентичні.

Цей Motokane 150mm Kurouchi Petty оснащений ріжучим сердечником з високовуглецевої сталі Hitachi Aogami (Blue) No.1, яка відома своєю чудовою здатністю брати та утримувати краї. Цю високовуглецеву сталь також легко підтримувати гострою, і загалом її досить легко заточити. Серцевина зварена між двома шарами м’якшого заліза, щоб надати лезу міцності.

Petty — японські кухонні ножі загального призначення меншого розміру. Форму можна використовувати для обробки широкого спектру харчових продуктів. Реалізація форми Petty від Motokane має відносно плоский живіт і дуже тонкий кінчик, що дозволить легко виконувати загальні завдання різання, необхідні для Petty такого розміру, а також виконувати чудову точність. Ці Petty також дуже великого розміру, оскільки вони високі, а багато екземплярів мають ріжучу кромку, яка довша за заявлені 150 мм. Motokane Aogami 1 Kurouchi 150mm Petty має гарне традиційне подрібнення, яке полегшує різання та запобігає "прилипанням їжі".

Ножі Motokane виробляються в регіоні Тоса в Японії, який відомий чудовою майстерністю та високою ціною. Ножі Motokane майстерно куються, шліфуються та закінчуються майстрами-ножарями в кузні з десятиліттями та поколіннями досвіду. Незважаючи на те, що вони виглядають трохи простодушно і мають свою власну красу, ці ножі мають одні з найкращих способів кування та термічної обробки з усіх ножів Aogami 1 на ринку незалежно від ціни (і ці леза доступні під іншими брендами сторонніх розробників за набагато вищими цінами).

Технічні характеристики/інформація:

Торгова марка - Motokane

Вага - 3,0 унції

Загальна довжина - 11,25 см

Довжина леза - 150 мм (5,9 дюйма)

Висота клинка - 1,29 дюйма

Матеріал леза - Hitachi Aogami (синій) сталевий внутрішній сердечник № 1, покритий м'яким залізом

Твердість клинка - 61-62HRC

Геометрія краю - Подвійний скіс

Товщина хребта - приблизно 3,1 мм на п'яті, приблизно 1,82 мм посередині

Оздоблення - Kurouchi (сільський), з невідшліфованими частинами ножа, що залишилися слідами та забарвленням від процесу кування, загартування та відпустки. Краї Касумі

Форма ручки - Традиційна, D-подібна (права)

Матеріал ручки - горіх, наконечник пластиковий

Оскільки ці ножі виготовлені з реактивної високовуглецевої сталі та заліза, дуже важливо тримати їх сухими та добре доглядати. Під час використання витріть ніж насухо, якщо його потрібно відкласти на якийсь час. Після використання вимийте вручну з милом і теплою водою без абразивних губок і швидко висушіть. Якщо потрібне тривале зберігання, перед зберіганням нанесіть на лезо безпечне харчове масло. Після періоду використання на ножі з’являється наліт, що робить його стійкішим до плям та іржі. Будь ласка, зверніть увагу, що ці ножі мають лаковані леза (це зроблено виробником, щоб запобігти іржі), і лак може залишити плями, розводи тощо. Це абсолютно нормально, і лак зійде. після періоду використання.

Будь ласка, не кладіть цей ніж у посудомийну машину! Це швидко перетворить його на плиту іржі! Також не ріжте заморожені продукти, кістки чи інші тверді матеріали.

Більшість японських ручних ножів можуть мати незначні подряпини, вм’ятини або недоліки на лезі чи ручці. Це нормально і не є чимось незвичайним. Це особливо вірно для повністю виготовлених вручну та готових ножів.