Кухарський ніж зі сталі R2 Damascus з клинком Bunka 165 мм, Etsu (Ittetsu)

Ножі Ittetsu (Etsu Knife) - це нова лінія ножів, яку очолюють майстер-коваль Тадаєсі Кадзівара і колишній точильник ножів Като Хамоно Абе-сан, що походить з Етидзен, Японія, одного з найважливіших та найвідоміших центрів столових приладів у світі. Тадаєсі Кадзівара та Абе-сан несуть відповідальність за виготовлення цих ножів з чудовою посадкою, обробкою та матеріалами. На даний момент ціни абсолютно мінімальні для якості, але вони, ймовірно, зростатимуть зі зростанням популярності бренду.

Ittetsu 165mm Damascus R2 / SG2 Bunka чудово зроблена. Дамаський візерунок абсолютно чудовий, а естетика ножа прекрасна в цілому. Ріжучий сердечник R2  зі швидкорізальної порошкової сталі (HSS / HSPS) без особливих зусиль бере на себе абсолютно гострі кромки і володіє чудовою стійкістю. Ittetsu 165mm Bunka як і раніше досить тонка за кромкою, і в поєднанні з відмінним шліфуванням загальна продуктивність різання видатна. Ittetsu 165mm R2 Damascus Bunka досить висока для форми, з чудовими пропорціями, що забезпечуються повною Machi. Machi також дозволяє використовувати широкий спектр стилів захоплення. Поряд з дуже легким вагою ці ножі дуже зручні у використанні протягом тривалого часу навіть на невеликих робочих майданчиках.

Bunka - японські кухонні ножі загального призначення з лезами K-tip, які в останні роки стали надзвичайно популярними. Вони здатні вирішувати найрізноманітніші завдання на кухні, будучи маленькими, компактними і маневреними. У них також є крутий фактор, з яким можуть зрівнятися лише одиниці інші форми лез!

Технічні характеристики / інформація:

Виробник - Etsu Knife (Іттецу)

Форма - Бунка, японський кухонний ніж загального призначення

Вага - 4,2 унції

Загальна довжина - 12,25 дюйма

Довжина клинка - 165 мм (6,5 дюйма)

Висота клинка - 1,9 дюйма

Матеріал леза - внутрішній сердечник зі швидкорізальної порошкової сталі R2 / SG2 (нержавіюча), плакований нержавіючою дамаською сталлю

Твердість клинка - 62-63HRC

Геометрія кромки - подвійний скіс

Товщина корінця - близько 2,19 мм на п'яті, звужується до 1,95 мм до середини.

Оздоблення - матовий темний дамаск

Форма руків'я - Традиційна японська, восьмикутна

Матеріал руків'я - горіх, наконечник Pakka

Ножі Ittetsu досить гострі прямо з коробки.

Забороняється мити ці ножі в посудомийній машині і не різати заморожені продукти, кістки або інші тверді матеріали.

Більшість японських ножів ручної роботи можуть мати невеликі подряпини, вм'ятини або дефекти на лезі або рукоятці. Це нормально і не незвично.

Ніж на фотографіях - це саме той ніж, який отримає покупець.