Yaxell Super Gou Ніж Сантоку 125мм, 37112

Японський кухонний ніж Yaxell Super Gou 37112

Тип ножа: Сантоку

Довжина клинка: 125 мм

Матеріал руків'я: Канва-микарта Плюс

Матеріал заклепки: нерж. сталь 18/10

Матеріал леза: SG2 Micro Carbide

Кількість шарів стали: 161

Твердість HRC: 63

Yaxell Super GOU - преміум серія ножів японського виробника, в яких зосереджені сучасні технології, багатовіковий досвід і традиції японських ножових майстрів. У перекладі з японської, GOU означає «чудовий». Ця назва повністю відповідає ножам цієї серії. В основі клинків лежить японська порошкова сталь SG2. Ця сталь володіє чудовими властивостями: по-перше, твердість цієї сталі досягає 63 HRC, тому ножі з такою твердістю зберігатимуть бритвену заточку дуже тривалий час; по-друге, сталь SG2 має дуже високий вміст вуглецю. При виробництві стали прокатним методом, досягти такої концентрації вуглецю просто неможливо, тому даний метод замінили порошковим. При формуванні ріжучої кромки ножів із сталі SG2, на самому кінчику кромки формується мікропила з карбідів вуглецю. Ця властивість наділяє ножі серії Super GOU неперевершеною якістю різу, і після роботи з таким ножем нічого іншого просто не хочеться брати в руки. Але маючи таку твердість і великий вміст вуглецю, сталь може бути трохи крихкою. Тому на допомогу приходить технологія виготовлення дамаської сталі. На ножах серії Super GOU, сталь SG2 по обидва боки закута в 80-ти шарові пакети з сталей різної твердості, з різним вмістом вуглецю. Отриманий 161 шаровий пакет має дуже високу твердість, чудові ріжучі властивості і, при цьому, не боїться механічних навантажень. Руків'я виконано з мікарти червоного кольору - сучасного матеріалу, який володіє кращими якостями, ніж дерево і звичайний пластик, не насичується харчовими запахами, абсолютно не контактує з водою.